+ 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259


Pasta Emulgatoare, 1 Kg - SOSA
Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale

Pasta Emulgatoare, 1 Kg - SOSA

SOSA 59000000

 

Pret: 95,00 Lei

*Pretul include TVA

Cere info stoc

+

Ai nevoie de ajutor?

  + 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259

Pasta Emulgatoare, 1 Kg - SOSA

 

Amestec de glicemul si sucroemul intr-o baza apoasa.

 Emulgatorii se obtin din acizi grasi, mono si digliceride, si sunt folositi foarte mult in industria alimentara. Se obtin din grasimi animale (grasime, seu/sebum) sau grasimi vegetale (ulei de floarea soarelui si bumbac) care sunt supuse la temperatura ridicate pentru a obtine produsul final.

 Pasta emulgatoare permite unirea elementelor ce nu pot fi amestecate. Aceasta unire este complet stabila si se va separa numai la temperatura ridicate. Se comporta bine la ciclurile inghet-dezghet. Se comporta foarte bine si in medii acide, sarate sau dulci. Se pot obtine diferite tipuri de maioneza fara a folosi oua, doar cu putin GelEspesa.

 Utilizari: vinegreta emulsionata, maioneza fara oua (din fructe sau legume). Se poate adauga un ingrosator pentru o mai mare consistenta (ex: Xantana, Guma Guar, …)

 

Reteta

Maioneza Falsa din Capsuni

  • 150g       pulpa concentrat din capsuni  
  • 150g       ulei de masline extravirgin  
  • 1.5g        pasta emulgatoare Sosa  
  • 3g           Gelespesa (sau Gelcrem) Sosa


Uneste mleculele de apa cu cele  de grsime si faciliteaza absorbtia de aer in amestec.

 

Dozaj

Utilizare

Proprietati

5-10 g/l

Se amesteca la rece si se incorporeaza cu ajutorul mixerului electric.

Pentru orice preparat lichid cu o parte grasa.

 

-Uneste moleculele de grasime cu moleculele de apa sau invers.

-Faciliteaza incorporarea aerului in amestec.

Impreuna cu GelEspesa poate ingrosa grasimile.

 

A se pastra la loc uscat si racoros.

 Cutie: 1 Kg

 Producator: SOSA Modern Gastronomy, Spania

Clientii care au Vazut acest Produs au Vazut si:
Recomandari - Produse din aceeasi Categorie

  Pret: 39,00 Lei

  Pret: 49,00 Lei

  Pret: 115,00 Lei

  Pret: 460,00 Lei

Produse gourmet din toata lumea: delicatese, bucatarie moleculara, produse bio, ingrediente, cutite, accesorii bucatarie, vase de gatit, condimente, mirodenii, foie gras, trufe, caviar, stridii, homar, mezeluri, jamon de bellota, branzeturi, pahare cristal, vin, cognac, champagne, tacamuri, cafea, ceai, ciocolata, vanilie, sofran, otet balsamic, vesela, BBQ, carne, peste, accesorii bar, carti culinare esentiale.
Dr. Nicolae D. Staicovici nr. 24, Bucuresti, sector 5, 050559
Tel: 031 431 1115