Pesto cu Pasta de Masline, Ansoa si Capere, Salsa Sardenaira, 130g - La Gallinara, Italia

Pesto cu Pasta din Masline, Ansoa si Capere, Salsa Sardenaira, 130g - La Gallinara, Italia

Acest pesto intens și cu aromă de vară, preparat din roșii, măsline, anșoa și capere, se potrivește de minune cu carne la grătar, peste, cartofi copți și dovlecei/zucchini.

Liguria

Liguria este o regiune cu o coasta lunga si relief muntos. Cultivarea ierburilor aromatice si a florilor, plantatiile de maslini si podgoriile abrubte sunt favorizate de microclimatul costier si de cel muntos din interior. Datorita traditiei maritime de secole, exista o cultura exceptionala pentru conservele de ansoa si de ton.

O coastă lungă, uneori foarte abruptă, și un hinterland muntos definesc această regiune, care se învecinează la vest cu Franța și la est cu Toscana.

Liguria este denumită și Riviera Italiană, deoarece aici, chiar în nord, cresc citrice și măslini. Uleiurile obținute din măslina Taggiasca sunt deosebit de delicate și aromate fin. Regiunea beneficiază și de multe preparate din regiunea vecină Piemonte. Focaccia, pâinea sărată, cu drojdie, și farinata, preparată din făină de năut, sunt gustări populare.

Plantele aromatice și legumele verzi, precum spanacul, mangold și praz, sunt ingrediente importante în bucătărie. Renumit este pesto-ul genovez, preparat din busuioc, ulei de măsline, usturoi, parmezan și semințe de pin. Acesta se servește cu trofie sau trenette, formate de paste tipice regiunii.

• Trenette al pesto: Rețeta tradițională genoveză, care se poate prepara într-un singur vas, necesită trenette, cubulețe de cartofi, fasole verde și, la final, pesto de busuioc.
• Ingrediente: ulei de masline extravirgin, 30% tomate uscate, 20% pasta de masline negre, 4% pasta de ANSOA (ANSOA, sare), oregano, fibre de bambus, 4% capere, regulator de aciditate: acid citric.
• Alergeni: contine peste.  
• Borcan: 130g
• A se pastra in loc uscat, racoros, ventilat si lipsit de lumina. Dupa deschidere se pastreaza in frigider si se consuma cat mai repede.
• Producator: La Gallinara, Italia

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 2110 kJ/504kcal
• Grasimi: 41,8 g
• din care, acizi grasi saturati: 6 g
• Carbohidrati: 17,6 g
• din care, zahar: 10,3 g
• Proteine: 5 g
• Sare: 2,61 g

Prezentare producator

La Gallinara

La Gallinara a fost fondată în 1986 ca un laborator de producție artizanală de pesto. Marco, actualul lider al companiei, a preluat această tradiție cu pasiune, dedicare și inovație. Cu sprijinul echipei de cercetare și dezvoltare, Marco s-a specializat în crearea de sosuri, creme și pesto care combină perfect gustul artizanal cu procesul de producție industrială.

La Gallinara se concentrează pe selectarea atentă a materiilor prime și pe experimentarea constantă, având ca scop obținerea unor produse de calitate superioară care respectă tradiția italiană, dar care sunt și inovatoare, pentru gusturile moderne. Această combinație între artizanat și tehnologie a fost cheia succesului lor în producția de pesto și alte specialități.

Pesto alla Genovese

Ingrediente

• 100ml ulei de măsline extravirgin
• 60g busuioc proaspăt
• 1 cățel mare de usturoi
• 30g semințe de pin
• 50g Parmezan maturat 18 luni
• 30g Pecorino
• 5g sare de mare grunjoasă

Preparare

1. Spală busuiocul și tamponează-l pentru a-l usca. Rupe frunzele de pe tulpini.
2. Pune semințele de pin (opțional le poți prăji ușor înainte) și usturoiul într-un mojar mare.
3. Zdrobește-le până obții o pastă cremoasă.
4. Adaugă sarea și busuiocul. Zdrobește totul cu mișcări circulare, până se formează un suc verde lucios din ierburi.
5. Rade ambele tipuri de brânză și amestecă-le în pastă.
6. Încorporează uleiul de măsline, amestecând bine până la omogenizare.

Această rețetă păstrează gustul autentic genovez, cu aromă intensă de busuioc și textură bogată, ideală pentru paste trenette sau trofie.