Salsa de Trufe cu Masline, Salsa Aperitivo al Tartufo, 90g - Tartufi Ponzio

Salsa din Trufe cu Masline, Salsa Aperitivo al Tartufo, 90g - Tartufi Ponzio

Această bruschetta servită la aperitiv are ceva special: trufe, ciuperci, măsline și anșoa care condimentează salsa. Deasupra se pot adăuga și cubulețe de roșii proaspete – delicioasă.

Merge foarte bine si in sosuri pentru paste, carne, peste si legume.

Piemonte

Peisajul blând al dealurilor din sud-vestul Piemontului este acoperit de vii, aluni și păduri mici. De aici provin vinuri precum Barolo, râvnitele trufe de Alba și dulciuri rafinate. Cafenelele capitalei Torino sunt celebre în întreaga lume. Bucătăria abundă în unt și smântână, iar pastele sunt de un galben auriu datorită cantității mari de ouă din aluat.

De aici provin vinuri precum Barolo, Dolcetto, Nebbiolo d’Asti, vinurile albe Gavi și Moscato d’Asti, cel mai popular vin spumant de aperitiv din Piemont. Trufele albe de Alba fac ca Piemontul să fie în toamnă destinația preferată a turiștilor gurmanzi. Dulciurile și ciocolatele rafinate au, de asemenea, o tradiție puternică în Piemont. Casa de Savoia, care a condus mult timp regiunea Torino, a avut și ea o influență asupra acestei gastronomii.

Cafenelele capitalei sunt legendare, în special emblema lor, Gianduia. Pralina de nugat, inventată de Caffarel, se prepară și astăzi din Tonda Gentile, aluna de Piemont.

În nordul alpin se produc brânzeturi excelente, precum celebrele Robiola, Castelmagno și Toma. Acestea se servesc alături de Cognà, un sos din struguri și nuci.

Bucătăria abundă în unt și smântână, iar pastele sunt de un galben auriu datorită cantității mari de ouă din aluat. Tajarin se numesc pastele subțiri preferate pentru preparatele cu trufe, iar crema de brânză din Fontina DOP, numită Fonduta, este nelipsită. Piemontul este, de asemenea, o zonă de cultivare a orezului, iar risotto este un primo fel foarte apreciat.

Cine a savurat o cină tradițională la țară nu o va uita niciodată. Atunci se servește un mic fel după altul, până când spui, disperat, „stop”, disperat pentru că nu mai poți gusta din toate. Carne cruda, carne de vițel crudă, tăiată manual din Fassona, rasa locală de vită albă, este mereu prezentă, la fel ca și vitello tonnato. Insalata russa cu maioneză este tot o moștenire franceză, dar este de asemenea apreciată în Liguria și Sicilia. Nu este deloc o surpriză că mișcarea Slow Food s-a fondat în Piemont.

• Ingrediente: ciuperci Champignons (agaricus bisporus), 32% masline, ulei de masline extravirgin, 3% trufe de vara (tuber aestivum Vitt.), capere, ANSOA, aroma naturala, sare.
• Caracteristici: fara gluten.
• Alergeni: contine peste.
• Origine: Piemonte
• Borcan: 90g
• A se pastra in loc uscat, racoros, ventilat si lipsit de lumina. Dupa deschidere se pastreaza in frigider (+4^oC) si se consuma in decurs de 7 zile.  
• Producator: TartufLanghe, Italia

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 1307 kJ/317kcal
• Grasimi: 33 g
• din care, acizi grasi saturati: 5 g
• Carbohidrati: 1 g
• din care, zahar: 1 g
• Proteine: 3,1 g
• Sare: 0,34 g

Tartufi Ponzio

Marca Tartufi Ponzio de la TartufLanghe este un omagiu adus avocatului Roberto Ponzio, care în 1947 a deschis în centrul orasului Alba, din Piemonte, un magazin dedicat trufei albe. El a făcut-o cunoscută la nivel mondial și a transformat-o într-o delicatesă râvnită. În plus, a legat-o indestructibil de numele orașului Alba. De atunci, acestea poartă denumirea de trufe de Alba. Pentru ca gustul special al acestei trufe să poată fi savurat și în afara sezonului, compania TartufLanghe dezvoltă din 1975 delicatese cu trufe albe și trufe de vară, precum sosuri, maioneză, ulei și multe altele.

Și italienii adoră salata „boeuf”. În secolul al XVIII-lea, aceasta era considerată felul de mâncare la modă al nobilimii liguriene. Astăzi, salata „boeuf” este servită cu plăcere în toată Italia ca antreu.

Insalata Russa

Ingrediente

• 2 ouă fierte tari
• 250g mazăre
• 250g fasole
• 250g morcovi
• 750g cartofi (rezistenți la fiert)
• 250g sfeclă roșie
• 100g castraveți murați
• 100g capere
• 100g măsline
• 140g anșoa
• 30g pastă de anșoa
• 320g maioneză
• Ulei de măsline extravirgin
• Oțet de vin
• Sare și piper

Preparare
Spălați și curățați legumele, le fierbeți al dente și le tăiați în cubulețe. Păstrați o parte din fasole, morcovi și sfeclă roșie pentru decor.
Castraveții murați cubulete puneți-i într-un bol împreună cu legumele, măslinele și caperele.

Dizolvați pasta de anșoa în puțină apă și condimentați cu oțet, ulei, sare și piper negru proaspăt măcinat. Tăiați jumătate din anșoa mărunt și adăugați-l în amestecul de legume. Încorporați o jumătate de pahar de maioneză și lăsați la frigider peste noapte sau cel puțin 2 ore pentru a se infuza.

Întindeți amestecul de legume și maioneză pe un platou și apăsați ușor. Acoperiți cu un strat de maioneză. Decorați cu ouă fierte tari tăiate felii, fâșii sau cubulețe de legume, câteva măsline și anșoa după preferință.