Sare cu Silitra (Nitrit), pentru Conservarea Mezelurilor, 1Kg - Germania

Sare cu Silitra (Nitrit), pentru Conservarea Mezelurilor, 1Kg - Germania

Clorura de Sodiu cu 0,4 - 0,5% Silitra.

Are granulatia perfecta pentru a fi incorporata uniform in preparat.

Sarea cu silitra (sarea cu nitrit) este compusa din 99.5% sare obtinuta prin evaporare si maximum 0.5% silitra. Este o sare fina cu un continut de nitrit foarte bine dozat. Producerea acestei sari este supusa unui control oficial foarte strict.

Sarea obtinuta prin evaporare este cea mai pura sare si confera un gust excelent preparatelor culinare, fiind perfecta pentru asezonare si conservare.

Sarea cu silitra pentru conservarea sau maturarea preparatelor din carne este baza tuturor tipurilor de mezeluri de calitate. Nici cele mai bune condimente si tehnologii nu pot compensa folosirea sarurilor pentru maturare/conservare de calitate inferioara!

Se foloseste la produsele din carne traditionale, conservate prin inserare in solutie de saramura, in cele conservate prin uscare si pentru peste marinat. Deasemenea, se foloseste si la conservele din carne sau foie gras si chiar in unele branzeturi.

Pastreaza culoarea naturala a carnii.

E un conservant utilizat (si recomandat) cu mult inainte de aparitia mancarii industriale.

Ajuta la fragezirea produselor conservate.

Este indispensabila la producerea mezelurilor si carnatilor.

Sarea cu silitra este o sare speciala ce are patru functii principale:

• stabilizeaza culoarea rosie a carnii (formand, in combinatie cu mioglobina, un pigment de culoare rosie: nitrosomioglobina, care participa la pastrarea aspectului proaspat al produselor conservate);
• dezvoltarea aromelor;
• protejeaza contra bacteriilor periculoase (botulinus);
• protejeaza grasimile impotriva oxidarii (rancezirii).

Multe produse din carne nu pot fi obtinute fara sarea cu silitra.

Sarea cu silitra este considerata un produs de uz alimentar limitat. In mezelarie, inlocuieste sarea obisnuita.

• Dozaj recomadat: in general, dupa gust.
• Metoda uscata: amestec usat pentru presarat pe exteriorul bucatilor mari de carne (45 g sare cu silitra si 1 g zahar la 1 Kg de carne);
• Metoda umeda (saramura): amestec pentru macerarea bucatilor mari de carne (saramura 12 - 15%, ex: 45 g sare cu silitra pentru 3 litri de apa);
• Pentru carnati, mezeluri, foie gras etc.: maximum 30 g sare cu silitra/Kg (daca s-ar folosi o cantitate mai mare, preparatele ar rezulta prea sarate).
• Numai pentru uz profesional!

• Ingrediente: sare obtinuta prin evaporare, conservant: nitrit de sodiu E250 (0,4-0,5%), antiaglomerant E535.
• Caracteristici: contine nitrit de sodiu.
• Alergeni: poate contine urme de gluten, oua, arahide, fructe cu coaja lemnoasa, lupin, lapte, soia.
• A se urmari cantitatile maxime de nitrit de sodiu atat in timpul procesarii cat si in produsul final! Regulamentul UE (EC) Nr. 1333/2008. A se amesteca bine inainte de folosire.
• Punga de plastic: 1 kg

A se pastra la loc uscat si racoros.

Ambalat de Bos Food, Germania