+ 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259


Sare cu Silitra, Sel Nitrité /Curing Salt, pentru Conservarea Mezelurilor, 1 Kg - BOS Food, Germania
Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale

Sare cu Silitra, Sel Nitrité /Curing Salt, pentru Conservarea Mezelurilor, 1 Kg - BOS Food, Germania

BOS 12702

 

Pret: 30 Lei

*Pretul include TVA

In stoc
+

Ai nevoie de ajutor? Suna la:

  + 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259

Sare cu Silitra, Sel Nitrité /Curing Salt, pentru Conservarea Mezelurilor, 1 Kg - BOS Food, Germania

Clorura de Sodiu cu 0,4 - 0,5% Silitra.

Sarea cu silitra este compusa din 99.5% sare obtinuta prin evaporare si maximum 0.5% silitra. Este o sare fina cu un continut de nitrit foarte bine dozat. Producerea acestei sari este supusa unui control oficial foarte strict.

Sarea obtinuta prin evaporare este cea mai pura sare si confera un gust excelent preparatelor culinare, fiind perfecta pentru asezonare si conservare.

Sarea cu silitra pentru conservarea sau maturarea preparatelor din carne este baza tuturor tipurilor de mezeluri de calitate. Nici cele mai bune condimente si tehnologii nu pot compensa folosirea sarurilor pentru maturare/conservare de calitate inferioara!

Se foloseste la produsele din carne traditionale, conservate prin inserare in solutie de saramura, in cele conservate prin uscare si pentru peste marinat. Deasemenea, se foloseste si la conservele din carne sau foie gras si chiar in unele branzeturi.

Pastreaza culoarea naturala a carnii.

E un conservant utilizat (si recomandat) cu mult inainte de aparitia mancarii industriale.

Ajuta la fragezirea produselor conservate.

Este indispensabila la producerea mezelurilor si carnatilor.

Sarea cu silitra este o sare speciala ce are patru functii principale:

  • stabilizeaza culoarea rosie a carnii (formand, in combinatie cu mioglobina, un pigment de culoare rosie: nitrosomioglobina, care participa la pastrarea aspectului proaspat al produselor conservate);
  • dezvoltarea aromelor;
  • protejeaza contra bacteriilor periculoase (botulinus);
  • protejeaza grasimile impotriva oxidarii (rancezirii).

Multe produse din carne nu pot fi obtinute fara sarea cu silitra.

Sarea cu silitra este considerata un produs de “uz alimentar limitat”. In mezelarie, inlocuieste sarea obisnuita.

Dozaj recomadat: in general, dupa gust.

  • Metoda uscata: amestec usat pentru presarat pe exteriorul bucatilor mari de carne (45 g sare cu silitra si 1 g zahar la 1 Kg de carne);
  • Metoda umeda (saramura): amestec pentru macerarea bucatilor mari de carne (saramura 12 - 15%, ex: 45 g sare cu silitra pentru 3 litri de apa);
  • Pentru carnati, mezeluri, foie gras etc.: maximum 30 g sare cu silitra/Kg (daca s-ar folosi o cantitate mai mare, preparatele ar rezulta prea sarate).

Ingrediente: sare obtinuta prin evaporare, conservant: nitrit de sodiu E250 (0,4-0,5%), antiaglomeranti E535 si E500.

Caracteristici: contine nitrit de sodiu.

Alergeni: poate contine urme de gluten, oua, lupin, lapte, soia.

A se urmari cantitatile maxime de nitrit de sodiu atat in timpul procesarii cat si in produsul final! Regulamentul UE (EC) Nr. 1333/2008. A se amesteca bine inainte de folosire.

Pachet: 1000 g

A se pastra la loc uscat si racoros.

Producator: Bos Food, Germania

Nicio postare gasita

Clientii care au Vazut acest Produs au Vazut si:

  Pret: 30 Lei

  Pret: 360 Lei

  Pret: 250 Lei

  Pret: 22 Lei

Clientii care au Cumparat acest Produs au mai Cumparat si:

  Pret: 50 Lei

  Pret: 224 Lei

  Pret: 946 Lei

  Pret: 1 Lei

Recomandari - Produse din aceeasi Categorie

  Pret: 885 Lei

  Pret: 65 Lei

  Pret: 25 Lei

  Pret: 129 Lei

Produse gourmet din toata lumea: delicatese, bucatarie moleculara, produse bio, ingrediente, cutite, accesorii bucatarie, vase de gatit, condimente, mirodenii, foie gras, trufe, caviar, stridii, homar, mezeluri, jamon de bellota, branzeturi, pahare cristal, vin, cognac, champagne, tacamuri, cafea, ceai, ciocolata, vanilie, sofran, otet balsamic, vesela, BBQ, carne, peste, accesorii bar, carti culinare esentiale. 150
FT-Shop.ro, Magazin Delicatese Rare si Accesorii de Bucatarie
Dr. Nicolae D. Staicovici nr. 24, Bucuresti, sector 5, 050559
Tel: 031 431 1115