Sare Grunjoasa, Gros Sel de Nos Marais (Guérande), 1kg - La Maison Charteau

Sare Grunjoasa, Gros Sel de Nos Marais (Guérande), 1kg | Sare de Origine

I se mai spune si sare celtica. Confera consumatorilor garantia originii si calitatii sarii vandute sub aceasta eticheta.

• 100% sare de mare naturala, recoltata manual. Contine peste 300 de minerale si oligoelemente.
• Nerafinata - fara aditivi - fara agenţi de anti-coagulare - fara adaos de iod.

Le Fleur de Sel de Guérande este o sare unica ce se dizolva foarte rapid fara a lasa nicio tenta de amar.

Este fructul marii, soarelui si vantului, complet naturala, nerafinata si fara aditivi. Odata ce ati folosit aceasta sare in bucatarie, nu veti mai folosi alta!

 La finalul parcursului prin bazinele (oeillets) de evaporare succesive, apa de mare se concentreaza pana la 300 g de sare per litru, iar 90% din apa s-a evaporat. GROS SEL cristalizeaza sub forma de graunte mari si cubice ce se depun pe fundul din ARGILA (argile) al bazinelor.

Se recolteaza manual zilnic, cu o racleta, iar in tipul recoltarii cristalele de sare se rostogolesc pe fundul din argila al bazinelor capatand astfel culoarea gri specifica Gros Sel de Guérande (denumita oficial “sel gis de cuisine”), precum si calitatile gustative si bogatia in: saruri, calciu, magneziu (pana la 780 mg/100 g, in functie de an si zona de recoltare) si oligo-elemente, fier, zinc, seleniu etc… Zilnic, se recolteza 50 – 80 Kg de Gros Sel de Guérande per bazin.

Se strange sarea pe platformele rotunde (ladure) dintre bazine si se lasa sa se scurga peste noapte sau toata ziua. Apoi se pune intr-o roaba si se strange intr-o gramada pe platforma (trémet) de pe malul salinei. Aceasta operatiune se numeste “Aducerea Sarii”. La sfarsitul sezonului, se incarca aceste mari gramezi de sare si se depoziteaza in niste depozite speciale (salorge). Aceasta operatiune se numeste “Rulajul Sarii”. Sarea se lasa la scurs in aceste depozite cel putin un an inainte de a fi comercializata.

Spre deosebire de sarea gema (de mina), sarea de Guérande contine mai putin sodiu, de aceea este RECOMANDATA in regimurile cu restrictii de sodiu. Gros Sel de Guérande nu contine aditivi si este doar cernuta manual (prin sita cu ochiuri de 4 mm) si triata manual pentru un plus de estetica si de solubilitate.

Este recomandata pentru gatitul in apa: court-bouillon de crustacee, fierberea legumelor, a pastelor si orezului (aprox. 5 g/litru), la producerea painii, la fabricarea mezelurilor, pentru preparatele gatite in sos si pentru toate preparatele gatite in crusta de sare.

Culoarea gri natural provine de la tehnica de recoltare manuala direct de pe argila, este foarte bogata in oligo-elemente. Sarea grunjoasa gri de Guérande este ideala pentru producerea painii si pentru gatitul cotidian. Pune in evidenta gustul preparatelor culinare, gatite sau nu, peste care se presara. 

Sursa de bogatii naturale esentiale vietii, le sel naturel de Guérande® este renumita pentru concentratia ridicata de oligo-elemente, in special magneziu, calciu si pentru continutul redus de sodiu. Cantitatea ridicata de umiditate o face un produs natural foarte solubil.

Culoarea sa naturala difera in functie de tipul argilei care o impregneaza, de unde vine si denumirea de “sare gri” data sarii grunjoase recoltata de pe fundul bazinelor argiloase. In timp ce, datorita influentei razelor soarelui, “aurul alb” din bazinele cu apa sarata «oeillets», formeaza o crusta delicata ce se cristalizeaza la suprafata sub actiunea vantului marin. Aceasta este efemera Fleur de Sel de Guérande in Bretagne, a carui aparitie depinde de dispozitia vantului.

Lionel  si Françoise CHARTEAU comercializeaza toata productia numai catre o clientela exigenta: restaurante gastronomice, magazine de delicatese, brutarii, producatori de unt, producatori de mezeluri fine care solicita o sare de calitate.

Fiind un produs natural cu un nivel ridicat de umiditate, este si extrem de solubil. De aceea, pentru a-si pastra umiditatea si aroma iodata, Lionel CHARTEAU, isi impacheteaza sarea numai in saculeti din plastic sau borcane din sticla!

Lionel CHARTEAU a decis sa opteze numai pentru obtinerea unor produse de calitate, alegand sa efectueze toate operatiunile el insusi, manual, de la cernere pana la ambalare.

Este o sare umeda, cu umiditate reziduala de 5-9%. 

• Prezentare produs: Saculet de plastic: 1000 g
• Produsa in Franta.
• Producator: La Maison Charteau, Franta