Sofran Pur, Stigmate, La Mancha/Spania, 0,5 g - TartufLanghe, Italia

Sofran Pur, Stigmate, La Mancha/Spania, 0,5 g - TartufLanghe, Italia

Sofran pur, sub forma de stigmata uscate, importat direct din Spania. Varietatea La Mancha este una dintre cele mai apreciate din lume.

Fiecare floare de sofran (Crocus Sativus) contine trei stigmate. Stigmatele de sofran sunt obtinute din florile emondate manual (separarea stigmatului de floare) si uscate. Florile se recoltează deschise, dupa ce roua s-a ridicat, se emondeaza (separarea stigmatelor de floare) si se usuca in aceeași zi. Uscarea se face la 40-60°C, până la pierderea a 80% din greutate. Se condiționează in recipiente din sticla sau faianță, inchise ermetic, ferite de lumină și umiditate. Se pot folosi după 30 zile, timp în care condimentul iși dezvolta aroma.

Din 150.000 de flori rezulta 1 Kg de stigmata uscate, de unde si pretul foarte ridicat. Sofranul fiind cel mai scump condiment din lume!

Sofranul de La Mancha este caracterizat de o mare putere de colorare si o aroma bogata.

Se foloseste pentru paella, bouillabaisse, risotto si fructe de mare carora le confera culoare, gust si o eleganta deosebita.

Cantitatea de 0,5 grame este suficienta pentru a da gust unui risotto pentru 8 persoane (800 g de orez).

Cutiuta: 0,5 g

A se pastra in loc racoros si uscat, inainte si dupa deschidere.

Ingrediente: sofran La Mancha 100%.

Producator: TartufLanghe, Italia