Sos de Soia SAKE HISHIO cu drojdii de sake de orez rosu, 200ml - Onojin, Japonia

Sos de Soia SAKE HISHIO cu drojdii de sake de orez rosu, 200ml - Onojin, Japonia

Acest sos de soia este preparat din drojdia de sake de orez roșu „Ine Mankai”, un sake produs de producatorul Mukai, din Ine, provincia Tango, prefectura Kyoto, Japonia.

Are o aromă bogată, fructată și este renumit pentru faptul că pune în valoare în mod deosebit gustul de peste (hamachi/buri).

Puteți savura aroma specifică de „Sake Hishio”:

• în asezonarea salatelor compuse;
• în preparate gătite la wok / sotate rapid;
• ca sos pentru sashimi sau carpaccio.

Datorită gustului său rotund și delicat, este, de asemenea, un acompaniament excelent pentru teriyaki de hamachi (buri) sau teriyaki de pui.

Ine, localitatea în care se află producatorul de sake Mukai, este una dintre cele mai importante trei zone de pescuit pentru hamachi din Japonia.

Pestele hamachi pescuit în Ine este foarte gras, ceea ce face ca sosurile de soia clasice pentru sashimi să nu fie întotdeauna potrivite pentru acesta.

Dorind să creeze un sos de soia capabil să țină pasul cu bogăția și gustul umami al pestelui hamachi de sezon, producătorii s-au concentrat asupra drojdiei de sake din orez roșu „Ine Mankai”.

Aceasta este amestecată cu sosul de soia Onojin, obținut printr-un proces de dublă fermentare. Drojdia de sake, cu profilul său fructat și ușor acid, conferă sosului de soia o consistență groasă, asemănătoare cu cea a hishio-ului (pastă de soia fermentată).

Gustul său subtil dulce și fructat se armonizează cu umami-ul sosului de soia, rezultând o textură bogată și un gust unic.

Sosul obținut este apoi maturat timp îndelungat.

Rezultatul dezvăluie arome subtile de sake și o dulceață delicată, asociate cu gustul umami bogat și concentrat al sosului de soia obținut prin dublă fermentare.

Sake „Ine Mankai”

„Ine Mankai” este un sake obținut din orez roșu, produs de Mukai Shuzo în Ine, prefectura Kyoto, o localitate renumită pentru faptul că găzduiește „crama de sake cea mai apropiată de mare”.

Orezul utilizat este un soi vechi de orez, de culoare violet-negricioasă, cultivat în Ine.

Acest sake se caracterizează printr-un gust dulce-acrișor, o textură catifelată și o culoare roșie intensă, spectaculoasă.

Drojdia de sake rămasă în urma procesului de producție are o aromă delicată, oferă un gust fructat și plăcut și poate fi consumată chiar și ca atare.

• Ingrediente: sos de SOIA Saishikomi (SOIA, GRAU, sare), zahar candel, 7% drojdii rosii de sake, mirin.
• Alergeni: contine gluten (grau), soia.
• Origine: Kyoto, Japonia 
• Sticla: 200ml 
• A se pastra in loc uscat, racoros, ventilat si lipsit de lumina. Dupa deschidere, se pastreaza in frigider. 
• Producator: Onojin Miso Soy Sauce Brewing Co., Japonia