Taitei Udon Negri, cu Binchotan, 250g - Japonia

Taitei Japonezi Udon Negri, cu Binchotan, 250g - Japonia

Udon sunt tăiței japonezi moi, preparați din făină de grâu, apă și sare, serviți de obicei într-o supa simpla pe bază de dashi. Au în mod tradițional o culoare albă. Udon este unul dintre cele mai apreciate și populare feluri de mâncare din Japonia.

Acești tăiței sunt mai groși decât soba (tăiței din hrișcă), având în general o grosime cuprinsă între doi și patru milimetri. Pot avea formă plată sau rotundă.

Originari din China, udon au fost introduși în Japonia în secolul al VII-lea. Inițial aveau formă pătrată sau dreptunghiulară - o formă care se mai regăsește și astăzi în China.

Forma actuală, lungă, a udon-ului a apărut în secolul al XIV-lea. Astăzi, udon este consumat în toată Japonia, dar mai ales în regiunile Kagawa, Osaka și Kyushu. Tăițeii udon sunt serviți într-un bol special, în supă sau sos, și se mănâncă folosind bețișoarele, cu sorbituri zgomotoase.

Japonezii spun că acest sunet amplifică aromele și ajută la răcirea tăițeilor fierbinți pe măsură ce ajung în gură. Dacă ramane supa, aceasta poate fi băuta direct din bol. Preparatele cu tăiței udon groși merită un bol care să le pună în valoare.

Udon trebuie amestecați pentru a le simți pe deplin aromele. Un bol mai larg și mai adânc permite amestecarea confortabilă a tăițeilor, fără a-i vărsa. Aceste boluri groase mențin supa calda mai mult timp. Udon se consumă pe tot parcursul anului:

• în sezonul rece, calzi, într-o supa consistenta;
• vara, reci sau calzi, într-o supa mai lejera, însoțiți de legume proaspete și tempura.

Aici, aluatul udon a fost infuzat cu cărbune „Binchotan”, pentru o aromă și un gust unic. Tăițeii au o textură cremoasă, cu un gust și parfum discret de cărbune. Au o culoare neagră intensă și lucioasă, ceea ce le conferă un aspect impresionant. Veți aprecia textura lor fină și strălucirea atractivă.

Mod de preparare:

• 250g = cantitate pentru două persoane
• Volum de apă pentru fierbere: 3,5 litri
• Timp de fierbere în apă clocotită: 8 minute și 30 de secunde

Amestecați tăițeii udon în timpul fierberii pentru a preveni lipirea acestora. La finalul fierberii, puneți udon într-o strecurătoare și clătiți-i sub jet de apă rece pentru a-i răci rapid și opri gătirea.

După răcire, clătiți-i din nou sub jet de apă, frământându-i ușor cu mâinile pentru a îndepărta amidonul, responsabil de efectul lipicios. La final, scurgeți bine apa.

Vara, dacă puneți tăițeii în apă cu gheață după clătire, aceștia vor căpăta o textură mai fermă și mai elastică.

• Ingrediente: faina de GRAU, sare, 1,6% pudra de carbuni binchotan (clasificata colorant E153).
• Alergeni: contin gluten (grau).
• Origine: Hokkaido, Japonia
• Pachet: 250g
• A se pastra in loc uscat, racoros, ventilat si lipsit de lumina.