Tava de Cupru pentru Farinata, Teglia per farinata rame, Ø 42cm - Fasa, Italia

Tava din Cupru pentru Farinata, Teglia per farinata rame, Ø 42cm - Fasa, Italia

Cuprul conduce căldura în mod uniform, motiv pentru care este ideal pentru copt farinata. Tavile sunt căptușite cu cositor și rotunde, prevăzute cu un inel folosit tradițional pentru a scoate tava din cuptorul cu lemne. Pe această tavă, compoziția de năut se coace uniform, obținând o textură crocantă peste tot.

Lombardia

Capitala Milano a fost întotdeauna un târg pentru produse alimentare, iar Lombardia un teren de trecere. Principalele produse sunt orezul pentru risotto și carnea de vită pentru tagliata și vitello tonnato. Brânzeturile delicate de vacă, precum Taleggio și Bel Paese, sunt produse lactate importante. Cultur legendară este cea a aperitivelor din Milano, precum și Franciacorta.

Capitala Milano a fost întotdeauna un activ centru comercial pentru produse alimentare, iar Lombardia o poartă către sudul Italiei.

Cotoletta alla milanese este, de exemplu, înrudită cu șnițelul vienez, iar brânza elvețiană tare Sbrinz a servit drept model pentru Grana Padano și Parmezan. Principalele produse sunt orezul pentru risotto și carnea de vită pentru ossobuco, tagliata, vitello tonnato și bollito misto. Pentru acesta din urmă, în Lombardia se servesc boabe de muștar din Voghera, care se potrivesc de minune și cu brânzeturile regionale.

Brânzeturile dulci și cele celebre din lapte de vacă, precum Taleggio, Provolone, Gorgonzola, Grana Padano, Bel Paese și Bitto din nordul Valtellinei, reprezintă numai o mică parte din bogata cultură a brânzeturilor din această regiune.

Desigur, untul este grăsimea preferată în fața uleiului de măsline, iar Mascarpone este de origine lombardă.

Cel mai cunoscut risotto al regiunii poartă numele capitalei, Risotto alla milanese. Acesta se prepară cu șofran și, în mod tradițional, și cu măduvă de vită.

Legendară este și cultura milaneza a aperitivului, din ale cărei lichioruri de bază bine cunoscute, precum Bitter, Aperol și vermutul Martini, au luat naștere numeroase cocktail-uri în baruri, precum Americano și Negroni.

Franciacorta și Panettone sunt tradiționale de Crăciun.

O alternativă elegantă și puristă este un pahar de Franciacorta, vin spumant obținut prin refermentare în sticlă. Acesta este servit cu plăcere în perioada Crăciunului alături de Panettone, prăjitura tradițională cu aluat dospit din Milano, cunoscută astăzi în întreaga Italie.

Caracteristici produs:

• Material: cupru, cositorit la interior
• Diametru: 42cm
• Temperatura maxima: 220^oC
• Curatare: nu se folosesc bureti abrazivi
• Origine: Lombardia
• Producator: Fasa, Italia

Gnocchi in sos de gorgonzola

Gnocchi cu ricotta, sos de Gorgonzola și struguri proaspeți.

Pentru 4 persoane

Ingrediente:

• 150g Gorgonzola Dolce
• 700g gnocchi de cartofi
• 200g struguri negri
• 100ml vin alb sec
• 300ml smântână dulce
• 2 linguri Aceto Balsamico di Modena
• 1,5 linguri unt
• piper
• sare

Mod de preparare:
Se încălzește smântâna într-o tigaie adâncă și se lasă să scadă ușor. Se adaugă vinul alb și se mai lasă să fiarbă până se reduce. Gorgonzola se taie în bucăți mici și se adaugă treptat în smântână, lăsându-se să se topească.

Între timp, strugurii se spală și se taie pe jumătate. Se călesc ușor în unt, se sărează puțin și se sting cu oțetul balsamic.

Apa cu sare se aduce la fierbere, se adaugă gnocchi și se scot cu spumiera atunci când se ridică la suprafață. Se pun într-un bol, sosul de Gorgonzola se potrivește de gust și se amestecă ușor cu gnocchi.

Se împart pe patru farfurii și se decorează cu jumătățile de struguri.