+ 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259


Transglutaminaza Activa® GS /Peste, 1kg - Ajinomoto
Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale

Transglutaminaza Activa® GS /Peste, 1kg - Ajinomoto

BOS 19946

 

Pret: 580,00 Lei

*Pretul include TVA

Cere info stoc

+

Ai nevoie de ajutor?

  + 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259

Transglutaminaza Activa® GS /Peste, 1kg - Ajinomoto

Transglutaminaza pentru peste

  • ACTIVA ® GS, ca solutie, are un pH de circa 11. Va rugam sa folositi echipamentul individual de protecție.
  • Este un catalizator nealergen destinat lipirii bucatilor de peste (formeaza legaturi covalente intre urmele de lizina si aminoacizii glutamici rezultand o retea proteica stabila, atat din punct de vedere al pH-ului cat si al temperaturii, ce nu afecteaza textura alimentului);
  • Lipeste bucatile de peste intr-un timp scurt, ajutand la crearea de preparate inovatoare;
  • Lipeste cu usurinta bucati de peste crud, sarat sau afumat, de orice dimensiune;
  • Textura carnii ramane intacta;
  • Este stabil si se aplica sub forma de solutie lichida, intr-un interval de maximum 6 ore (daca temperatura ≥ 10 °C);
  • Pentru lipire, nu este necesara congelarea sau tratarea termica;
  • Preparatele prelucrate cu ACTIVA® sunt complet stabile dupa gatire.

Recomandari ACTIVA®:

  • Doza recomandata: 0,5% pana la 1%, in funcție de materia prima, amestecat cu apa in raport de 1: 4 pana la 1: 6 (ACTIVA ® GS: apa).
  • Temperatura apei: 10°C pana la 25°C - Nu trebuie apa foarte rece si nici fierbinte!
  • Dupa pregatirea solutiei de ACTIVA® GS, aceasta se aplica pe bucatile de peste si procesul de lipire incepe foarte rapid, deci formarea trebuie sa fie rapida.
  • Doza recomandată pentru presarare: de exemplu, pentru lipit, se presara supfata uniform cu ACTIVA ® GS. In functie de suprafata (de ex. umiditatea), cantitatea de ACTIVA ® GS variaza.
  • ACTIVA ® GS lipeste materia prima in aproximativ 3 ore, la temperaturi de pastrare de 0°C pana la 2°C.
  • Este posibila introducerea in forme, membrane de mezeluri si pungi de vid - presiunea de umplere, chiar daca este scazuta, este suficienta pentru indepartarea aerului.
  • Pachetele de ACTIVA® GS contin pastile absorbante pentru oxigen, pentru o pastrare in conditii optime. Taiati punga cu grija, pe linia punctata, inainte de utilizarea ACTIVA® GS, pentru a evita pierdere vreunei pastile absorbante si posibila contaminare a produsului. 
  • A se pastra la loc uscat si racoros, ferit de razele soarelui.
  • Dupa deschidere, se recomanda utilizarea cat mai rapida a produsului. Resigilati produsul nefolosit (de preferat vidat) si pastrati-l la o temperatura de sub 5°C (refrigerat sau congelat). 

    Pentru uz alimentar PROFESIONAL! 

     A nu se folosi acasa.

  • Produs in Japonia.

Dozaj: 5 g-10 g / kg produs
 
Utilizari: transforma alimentele bogate in proteine (carne, oua lichide sau peste) intr-o forma compacta sau pur si simplu le confera mai multa soliditate.

Pachet: 1 Kg

Ingrediente: clorura de sodiu, gelatina, fosfat trisodic, maltodextrina, transglutaminaza, ulei de sofranel.

Producator: Ajinomoto, Japonia

Atentie:

  • Poate crea o anumita sensibilitate prin inhalare si prin contactul cu pielea.
  • Nu inhalati praful si aerosolii degajati.
  • Contactul cu ochii, pielea si sistemul respirator poate provoca iritatii. Inhalarea pudrei poate provoca sensibilitate sau o reactie alergica persoanelor sensibile.
  • A se evita contactul, daca intra in contact cu ochii sau pielea, spalati din abundenta cu apa in mod repetat.

Nicio postare gasita

Clientii care au Vazut acest Produs au Vazut si:
Clientii care au Cumparat acest Produs au mai Cumparat si:
Recomandari - Produse din aceeasi Categorie

  Pret: 210,00 Lei

  Pret: 55,00 Lei

  Pret: 85,00 Lei

  Pret: 169,00 Lei

Produse gourmet din toata lumea: delicatese, bucatarie moleculara, produse bio, ingrediente, cutite, accesorii bucatarie, vase de gatit, condimente, mirodenii, foie gras, trufe, caviar, stridii, homar, mezeluri, jamon de bellota, branzeturi, pahare cristal, vin, cognac, champagne, tacamuri, cafea, ceai, ciocolata, vanilie, sofran, otet balsamic, vesela, BBQ, carne, peste, accesorii bar, carti culinare esentiale.
Dr. Nicolae D. Staicovici nr. 24, Bucuresti, sector 5, 050559
Tel: 031 431 1115