Trehaloza, Pudra, 1Kg - Germania

0.00
(0 Review-uri) Scrie un review
B19452

Info STOC: STOC FURNIZOR


17789 Lei
+
Adauga in cos
Ai nevoie de ajutor?
CONSULTANTA de specialitate la tel:
Produse ORIGINALE
  • Garantat 100%
  • Mai mult de 11.000 de Produse ORIGINALE
Plăți Securizate prin iPay BT
Livrare Curier RAPID
  • Livrare produse
  • ATENTIE! Conditii de Plata Speciale

DESCRIERE produs Trehaloza, Pudra, 1Kg - Germania | Zahar Tehnologic

Trehaloza, Pudra, 1Kg - Germania

Pentru "prajirea" fara ulei in sirop de trehaloza cu apa!

Se mai foloseste si pentru tratarea ingredientelor ce urmeaza a fi congelate sau liofilizate.

Trehaloza este o diglucida specifica drojdiilor (trehaloza in drojdii se afla in cantitate mica) si ciupercilor inferioare sau superioare.

Trehaloza hidrolizeaza sub acţiunea enzimei trehalaza eliberand cele doua molecule de glucoza din care este alcatuita. Deficitul de trehalaza determina intoleranta la trehaloza (intoleranta la ciupercile comestibile), care se manifesta asemanator cu intoleranta la lactoza.

Trehaloza este un zahar duplex (dizaharid) extras din amidon de vegetale. Are o capacitate de indulcire redusa (aprox 45%) fata de zahrul obisnuit.

In comparatie cu alte tipuri de zahar, Trehaloza este stabila din punct de vedere chimic, termic si la actiunea acizilor. Trehaloza protejeaza celulele impotriva spargerii din cauza aparitiei cristalelor in procesul de congelare. Se utilizeaza la producerea inghetatelor, bomboanelor, preparatelor din fructe si zahar, gemurilor, sosurilor, mustarului si ciocolatei.

Gatirea in sirop de trehaloza cu apa

Sirop din 3,5 : 1 parti trehaloza si apa, se dau in fiert la o temperatura intre 110oC si 125oC. Se utilizeaza, de preferat, un recipient inalt si ingust. Deoarece Trehaloza nu caramelizeaza pana la temperatura de 130oC, se poate ridica astfel punctul de fierbere al apei la 110-120oC. Deshidratarea si formarea crustei preparatelor gatite in baie de trehaloza apar prin fenomenul de osmoza. De aceea acest procedeu nu se poate numi "prajire”.

  • Ingrediente: trehaloza (din amidon de tapioca).
  • Alergeni: poate contine urme de gluten, oua, lupin, lapte, soia.
  • A se pastra la loc uscat si racoros.
  • Pachet: 1000 g
  • Ambalata de Bos Food, Germania

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

  • Valoare Energetica: 1509kJ/355kcal
  • Grasimi: 0 g
  • din care, acizi grasi saturati: 0 g
  • Carbohidrati: 89 g
  • din care, zahar: 89 g
  • Proteine: 0 g
  • Sare: 10 g

TABEL ANALITIC AL ZAHARURILOR

 

Solide

TC

PE

Zahar (zaharoza)

100%

100%

100%

Dextroza

92%

171%

74%

Sirop de Glucoza

80%

108%

45%

Glucoza Pudra 40 DE

95%

78%

34%

Glucoza Pudra 30 DE

95%

56%

24%

Glucoza Pudra 20 DE

95%

37%

16%

Maltodextrina 18 DE

95%

35%

15%

Fructoza

100%

188%

144%

Zahar Invertit

70%

190%

125%

Trimoline

72%

190%

125%

Miere

80%

190%

130%

Lactoza

100%

100%

16%

Amidon

100%

0%

0%

TC = Temperatura de Congelare/Punct Crioscopic in comparatie cu zaharoza

PE = Putere Edulcoranta/Grad de Indulcire in comparatie cu zaharoza

Detalii speciale

Origine:
JP
Info STOC:
STOC FURNIZOR

Declinarea Responsabilitatii

FT-Shop.ro face eforturi permanente pentru a pastra acurateatea informatiilor de pe site.

Imaginile produselor au caracter informativ si sunt afisate cu titlu de prezentare, produsele livrate putand diferi in ceea ce priveste culoarea, aspectul si textura. Nu suntem raspunzatori pentru posibilele diferente de culoare intre cea vizualizata pe un anumit tip de monitor folosit de client si cea a produsului în sine.

Ambalajele si unele specificatii sau elemente din descriere pot fi modificate de catre producator fara o instiintare prealabila sau pot contine erori de operare, astfel ca nu putem fi raspunzatori de eventuale diferente (in ceea ce priveste culoarea, forma, aspectul) intre imaginea afisata si cea a produsului livrat. Informatiile din descrierea produselor noastre sunt furnizate cu scop informativ, nu reprezinta si nu inlocuiesc fisa tehnica sau orice alt document oficial al producatorului privind specificatiile tehnice, de depozitare si de utilizare.

De aceea va rugam sa consultati intotdeauna ambalajul, etichetele si instructiunile produsului, inainte de a-l utiliza sau consuma, precum si orice alte informatii pe care producatorul le pune la dispozitie online, scris sau pe canalele sociale oficiale.

FT-Shop.ro nu isi asuma raspunderea pentru folosirea necorespunzatoare si/sau in necunostinta de cauza, ori abuziva, a produselor comercializate de noi, indiferent de situatia in care aceasta s-a produs.

Promotiile prezente pe site sunt valabile in limita stocului disponibil.

Reviews

Review-uri:
0.00 (0 Review-uri total)
  • 5 stele
    0
  • 4 stele
    0
  • 3 stele
    0
  • 2 stele
    0
  • 1 stea
    0
Ai folosit acest produs?
Spune ceva despre el pentru a-i ajuta si pe altii sa ia decizia corecta
Arata review-uri cu:
5 stele (0 Review-uri)
4 stele (0 Review-uri)
3 stele (0 Review-uri)
2 stele (0 Review-uri)
1 stea (0 Review-uri)

Inca nu au fost scrise Review-uri pentru acest produs