Unt de Putinei Semi-Sarat, Beurre de Baratte Demi-Sel Moulé à la Main, 250g - Le Gaslonde, Franta

Unt de Putinei Semi-Sarat, Beurre de Baratte Demi-Sel Moulé à la Main, 250g - Le Gaslonde, Franta

Beurre de baratte moulé à la main. O mandrie a regiunii Normandia, din Franta, Beurre de Baratte este un unt produs in mod traditional prin batere in putinei si fasonare manuala cu palete si forme din lemn. 

La Gaslonde este un mic producator francez de unt si branzeturi artizanale, situat in nordul Frantei, foarte aproape de insula Jersey si de Canalul Manecii. Le Gaslonde produce un unt artizanal excelent, conform metodelor traditionale si numai cu ingrediente locale. 

Inainte de baterea in putinei, smantana insamantata cu fermenti lactici naturali este maturata lent, timp de una sau doua zile, la temperatua joasa, pentru a permite bacteriilor naturale din lapte sa confere mai multa profunzime gustului.

Untul se obtine prin baterea smantanii maturate in putinei din lemn (barattage), operatiune ce consta in transformarea smantanii in unt, tehnica traditionala straveche care face untul “sa planga si sa cante”. Agitarea, generata de miscarea mecanica, provoaca separarea globulelor de grasime din smantana, care se aglomereaza formand boabe de unt ce se extrag din zerul ramas, se spala si se malaxeaza. Baterea poate dura intre treizeci de minute si doua oare.

Datorita acestei tehnici, untul isi dezvolta calitatile gustative dulci-acide, o profunzime si o complexitate a aromelor incredibile, si capata textura varaita specifica, aproape magica, detectabila atat vizual cat si pe limba. Produsul final este o veritabila expresie a naturii, ce evidentiaza caracteristicile proprii ale terroir-ului si adevarata identitate a smantanii. La finalul malaxarii se adauga putina Fleur de Sel de l’Ile de Ré, de unde termenul demi-sel.

Are gust intens si delicios, cu accente sarate. Adaosul de sare ajuta la conservarea untului si ii confera robustete la pastrare dar si o savoare mai complexa.

Untul de putinei, din smantana maturata, este excelent savurat ca atare sau la gatit (in special pentru a finisa un preparat sau adaugat in piureul de cartofi, astfel inacat aromele sa aiba posibilitatea sa se incalzeasca si sa se amestece fara a se disipa).

Este excelent lasat circa jumatate de ora la temperatura camerei si apoi intins pe felii de paine cu maia, bagheta sau covrigi.

• Ingrediente: smantana pasteurizata, 2,5% Fleur de sel de l`Ile de Ré, bacterii lactice.
• Alergeni: contine lapte.
• Origine: Normandia, Franta
• Pachet: 250g
• A se pastra la rece (2°C / + 6°C).
• Producator: Fromagerie Réo, Franta

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 2971 kJ/722kcal
• Grasimi: 80 g
• din care, acizi grasi saturati: 52 g
• Carbohidrati: 0 g
• din care, zahar: 0 g
• Proteine: 0,9 g
• Sare: 2,5 g