Urban Beef Tri Tip de Junica, 28 Zile Ethic Aged, Congelat, cca. 1,35Kg - Germania

Urban Beef Tri Tip de Junica, 28 Zile Ethic Aged, Congelat, cca. 1,35Kg - Germania 

Este o transa putin cunoscuta si foarte apreciata de cunoscatori. Datorita marmorarii intramusculare cu grasime este excelent la tigaie sau la gratar. Merge foarte bine si brezat sau gatit sous-vide.

• Suculent
• Steak-ul “secret”
• Fraged
• Gust intens

Urban Beef creste numai junici frisone rezultate prin incrucisarea dintre rasa germana Baltata Neagra (Schwarz Bunten/German Black Pied) si rasa Albastru Belgian (Weißblaue Belgier/Belgian Blue). Aceasta combinatie determina o capacitate musculara puternica si, in acelasi timp, continutul de grasime necesar pentru a rezulta o carne foarte frageda si suculenta.

Vara, animalele traiesc pe pasune, iar iarna in grajduri deschise.

Urban Beef trateaza cu atentie si respect atat animalele cat si carnea, de la alimentatie si pana la maturare, avand convingerea ca respectul pentru natura duce la cel mai bun gust. 

• Pachet: cca. 1,35Kg
• Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 1,35Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate. 
• Congelat ultra-rapid, prin soc termic. Ambalat in vid.
• A se pastra la congelator (-18°C). Dupa decongelare, nu se recongeleaza si se consuma cat mai rapid.
• Crescator: Ferme de familie din Germania
• Producator: Urban Beef, Germania
• Origine: Nordfriesland, Germania
• Maturare: 14 zile Dry-Aged + 14 zile Wet-Aged
• Transa: Pulpa
• Mod de preparare: gratar, tigaie, temperatura joasa, sous vide.
• Ambalat de Otto Gourmet, Germania 

TRI TIP

Tri tip este o transa speciala si a fost intotdeauna asa. Este foarte apreciata pentru fragezime si suculenta. In Germania se numeste “Bürgermeisterstück” sau “Pastorenstück”, in Austria este cunoscuta ca “Hüferschwanzel" sau "Hieferschwanzel”, iar in Argentina i se spune “Maminha”. 

A fost “inventata” in patria steak-ului par excellence - SUA! In periaoda anilor 1950, macelarul american Bob Schutz a descoperit tri tip-ul mai mult sau mai putin din intamplare. Schutz a observat ca avea in stoc prea multa carne de vita tocata si carne pentru friptura la cuptor, dar nu avea steak-uri. Dar nevoia ii invata pe oameni, asa ca Bob Schutz nu a mai tocat muschiul dintre jigou si nuca, ci l-a preparat la gratar. L-a asezonat cu sare, piper si pudra de usturoi, iar gustul placut si fragezimea acestuia a surprins pe toata lumea. Trip Tip se nascuse!

Deoarece Bob Schutz este originar din Santa Maria, California, piesa mai este cunoscuta si ca Santa Maria Tri Tip. Piesa vine perfect in completarea Sfintei Treimi a barbecue-ului american: brisket (cap de piept), pulled pork (spata de porc coapta lent la fum cald si rupta in fasii) si ribs (coaste).

Tri Tip se compune exclusiv din carne macra infiltrata cu vinisoare de grasime. Datorita acestei grasimi, si cand este preparata adecvat, aceata piesa devine incredibil de gustoasa. Exista numai doua Tri Tip Steak-uri per animal si, pe langa gustul intens, au si o forma distincta care seamana cu inotatoarea dorsala a rechinului. 

Cum se gateste Tri Tip

Este o piesa foarte versatila. Poate fi rumenita rapid, brezata sau gatita sous-vide. Dar fripta rapid pe gratar, si apoi lasta putin sa se odihneasca, este chiar mai gustoasa.