US Beef Ribeye Maturat in Sos de Soia 7 zile, Congelat, cca. 300g - SUA

US Beef Ribeye Maturat in Sos de Soia 7 zile, Congelat, cca. 300g - SUA

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Entrecôte - Antricot maturat 7 zile in sos de soia. O friptura suculenta cu gust intens si aromat, cu usoare note asiatice dulcege.

• Perfect pentru gratar
• Gust intens si suculent, cu accente asiatice
• Maturat 7 de zile in sos de soia

• Ingrediente: 97% carne de vita, sos de soia (apa, soia, grau, sare).
• Alergeni: contine soia.
• Crescator: Ferme de familie din SUA
• Origine: Statele Unite ale Americii
• Regiune: Midwest
• Rasa: Certified Black Angus
• Alimentatie: min. 120 zile furajare: iarba, porumb, alfalfa, fan, terci, minerale
• Maturare: 7 zile in sos de soia
• Transa: Antricot
• Structura: fara os
• Pregatire: gratar, tigaie, temperatura joasa
• Pachet (ambalat in vid): cca. 300g
• Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 0,30Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate.
• A se pastra congelat (min. -18^OC).
• Ambalat de Otto Gourmet, Germania

Valori Nutriționale (per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 1102 kJ/264kcal
• Grasimi: 21,4 g
• din care, acizi grasi saturati: 8,7 g
• Carbohidrati: 0,1 g
• din care, zahar: 0 g
• Proteine: 17,8 g
• Sare: 0,55 g

Ce este un ribeye steak?

Ribeye este o transa de carne cu forma oval-rotunda ce provine din partea dorsal-frontala a animalului. In Franta este denumit Entrecôte. Se transeaza intre a sasea si a doisprezecea coasta si este compus din una din grupele de muschi cele mai folosite ale animalului, fiind ideal pentru frigere rapida. 

Cum arata un ribeye?

In multe descrieri ale ribeye-ului, sfera centrala de grasime este considerata o caracteristica si echivalata cu un “ochi” (eye). Dar, de fapt, “ochiul” este un muschi cu aspect de oval care, la o privire mai atenta, seamana cu un ochi. Caracteristica acestui steak este faptul ca se compune, in mare, din trei tipuri de muschi care formeaza intreaga piesa: longissimus dorsi, spinalis dorsi si complexus.

In mijloc - acoperit de calota bogata in tesut conjuctiv (spinalis dorsi - cunoscatorii il considera cea mai buna transa posibila pentru steak; fr. calotte de boeuf, eng. ribeye cap/”butcher butter”: “the richest, butteriest, tenderest, beefiest steak”) - se afla cel mai mare muschi, miezul ribeye-ului (longissimus dorsi).

Se stie ca ribeye este unul dintre cele mai savuroase steak-uri disponibile, iar muschiul de vita (tenderloin) este cel mai fraged. Ei bine, calota de ribeye (ribeye cap) are tot ce-i mai bun din ambele: toata savoarea si suculenta ribeye-ului, cu fragezimea muschiului de vita!

Cel mai mic muschi (complexus) are forma conica, se afla in partea dinspre coasta, contine mai putina grasime si mai mult tesut conjunctiv.

Ce gust are un ribeye steak?

Muschii folositi intens au o marmorare intramusculara intensa. Ribeye provine dintr-o zona cu cele mai folosite grupe de muschi ale vitei. In consecinta, vinisoare fine de grasime travereseaza carnea si fac ca friptura sa fie suculenta. Ribeye are textura oarecum robusta si este preferat, in general, de barabati.

Care este diferenta intre Entrecôte si Ribeye?

Chiar daca este o diferenta mica, antricotul (Entrecôte) si ribeye nu sunt identice. Prima diferenta este originea. Entrecôte, dupa cum sugereaza si numele, provine din Franta. Este taiat din zona centrala a coastelor, intre garf si vrabioara. Ribeye este o transa cu originea in SUA si este taiat din zona mai dinspre vrabioara a coastelor. Totusi, in Europa, in ultimii ani, ambele transe au inceput sa convearga din ce in ce mai mult astfel incat cu greu se mai face diferenta dintre entrecôte si ribeye.

Gradele de gatire a fripturii de vita in functie de temperatura din centrul termic:

• Rare (in sange): 45 - 50°C
• Medium rare (mediu - spre in sange): 50 - 54°C
• Medium (mediu): 54 - 56 ° C
• Medium well (mediu - spre bine facut): 56 - 60°C

Black Angus - Premium Beef cu origini scotiene

Rasa Angus provine din regiunile de coasta fertile din Estul Scotiei, fiind o incrucisare intre rasele de vaci fara coarne “Doddies” din regiunea Angus si “Humlies” din Aberdeen. La sfarsitul secolului XVIII, a rezultat rasa Aberdeen Angus, mai cunoscuta ca Black Angus datorita culorii predominant negre. Numele Angus provine de la celti, Aonghas in limba galica, si inseamna “prima alegere”. Astazi, rasa de vite Black Angus este printre cele mai apreciate rase de vaci pentru carne din lume.

US Beef

Statele Unite sunt patria steak-ului si a BBQ-ului! Nu este de mirare ca americanii sunt profesionisti veritabili cand vine vorba de cresterea vitelor. 

Povestea de succes a inceput cu peste 100 de ani in urma. Fermierii din Midwest au inceput sa-si hraneasca vitele cu porumbul care le ramanea suplimentar. Rezultatul a fost o calitate a carnii care este foarte apreciata si astazi. Reproductia ameliorata pune calitatea inaintea cantitatii si se bazeaza pe originea genetica impecabila, precum si pe ingrijirea vitelor in functie de rasa. American Beef este recunoscuta pentru programul special de hranire, care este 100% bazat pe plante si la care se adauga porumb galben in ultimile luni pana la sacrificare. Carnea de vita de la aceste ferme de familie este printre cele mai bune de pe piata mondiala.

Cum arata meniul pentru US beef?

In faza de ingrasare, meniul include circa 15Kg de porumb, cereale, lucerna, terci, melasa si fan in fiecare zi. Perfect pentru o carne de vita frageda si corpolenta, cu gust onctuos si fin de alune de padure, care se topeste in gura datorita infiltratiilor intramusculare de grasime. Un concept care a dat roade.

Ce gust are US beef?

Oricine a incercat carnea de vita americana stie cum trebuie sa fie gustul unui steak! Placuta culoare rosie si distributia uniforma a grasimii sunt impresionante, iar gustul robust, intens, cu note de alune de padure sunt cu adevarat convingatoare. Grasimea care se topeste usor ii confera o consistenta placuta si rotunjeste savoarea fripturii.