Usturoi Negru Fermentat, Decojit, Culinary Journey, 200g - SOSA

Usturoi Negru Fermentat, Decojit, Culinary Journey, 200g - SOSA

Culinary Journey

O calatorie culinara prin geografia si istoria gastronomiei, aceasta este Culinary Journey®.

Bucataria si calatoriile sunt doua mari placeri. Sosa Ingredients le-a reunit pe ambele, astfel incat sa se poata savura acasa ca si cand am calatori pe toate meridianele, creand conceptul Culinary Journey®: o colectie de sosuri si condimente traditionale de inalta calitate, prin intermediul carora se poate voiaja prin bucatariile traditionale din toata lumea, descoperind cultura gastronomica si savurand o abundenta de delicii culinare.

Cu multiple aplicatii, atat traditionale cat si moderne, fiecare sos si fiecare condiment contine toata savoarea si toata istoria regiunii de provenienta pentru a ne transpune in orice loc de pe planeta fara a ne deplasa. Sa incepem sa le descoperim!

Usturoiul negru, datorita gustului specific, este foarte versatil si confera un gust complet nou chiar si preparatelor clasice.

Structura aromatica foarte complexa cu note de prune uscate si vanilie, tente de lemn dulce, o atingere de otet balsamic si note de frunze proaspete de leurda.

Tonurile placut-dulcege sunt obtinute numai datorita fermentatiei naturale, fara aditivi, si maturarii in recipiente din ceramica. Usturoiul se inegreste, se inmoaie si devine aproape gelatinos. Prin procesul de fermententare se obtin amino-acizi foarte benefici pentru sanatate.

Fiecare bucatica din acest usturoi delicios are o aroma surprinzatore.

Poate fi fiert, copt, fript, prajit sau degustat ca atare.

Se foloseste ca snack picant, pentru unt cu usturoi negru, la sosuri brune sau ca topping pentru deserturi.

Bucatarii profesionisti il folosesc atat in preparate sarate cat si in preparate dulci.

Dupa consum, NU are post-gustul si mirosul persistente ale usturoiului proaspat! Deci, poate fi consumat oricand fara niciun fel de problema.

• Perioada: s. XIX
• Zona: Gastronomia Japoneza

• Ingrediente: usturoi negru fermentat.
• Caracteristici: nu contine gluten.
• Alergeni: poate contine urme de lapte.
• Borcan: 200g
• A se pastra la loc uscat, racoros si lipsit de lumina. Dupa deschidere, se pastreaza in frigider.
• Producator: SOSA Ingredients, Spania

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 498 kJ/119kcal
• Grasimi: 0,5 g
• din care, acizi grasi saturati: 0,05 g
• Carbohidrati: 24,3 g
• din care, zahar: 1 g
• Proteine: 4,3 g
• Sare: 1,2 g

Rafinata, precisa si frugala, bucataria japoneza se bazeaza pe gustul intrinsec al ingredientelor de sezon, combinate in mod subtil. Prezentarea: culorile, spatialitatea, ordinea au foarte mare importanta, la fel ca si gustul. La aceeasi masa se bucura de alternanta de texturi si forme, tehnici de gatit diverse si o varietate de gusturi. 

Modul de asezonare in Japonia este mult diferit fata de restul continentului asiatic. Majoritatea sosurilor provin din amestecul si combinarea unui numar mic de ingrediente de baza: soia (sau shoyu), venita din China impreuna cu budismul si cu betisoarele (chopsticks); fondul dashi, obtinut din apa, alge kombu si fulgi de ton uscat (katsuobushi); pasta miso, extrasa din boabele de soia fermentate; mirin, vin dulce de orez; sake; zahar si sare.

Pe langa importanta si bogatia gustativa a sosurilor, algele, umami, gomasio (gomashio) si shichimi togarashi sunt gusturi comune. Deasemenea, orezul este un ingredient de baza in bucataria japoneza, fiert, sub forma de faina, de taitei, fermentat pentru a obtine vin sau otet…

In final, se remarcata influenta iezuitilor portughezi ajunsi in secolul XVI si care au introdus consumul de carne si tempura.