Vacherin Mont d’Or AOP, Branza cu Pasta Moale, de consumat cu lingura, 400g - Elvetia

Vacherin Mont d’Or AOP, Branza cu Pasta Moale, de consumat cu lingura, 400g - Elvetia

Vacherin Mont d’Or - branza clasica pentru cuptor, cu o traditie de peste 200 de ani.

Este o branza cu pasta moale si crusta spalata, produsa numai din 15 August pana la 31 Martie in Vallée de Joux si la poalele masivului muntos Vaud Jura (vestul Elvetiei).

In fiecare an, taietorii de molizi, porecliti sangliers, coboara in Jura pentru a taia fasii din scoarta de molid (sangles) care se infasoara, ca un corset, in jurul branzei pentru a o tine stransa pe masura ce se matureaza pe politele din molid, conferind branzei o savoare fina de rasinoase. 

Are gust bogat, pamantos, dulceag, cu tente de rasinoase. Este delicioasa la temperatura camerei dar si coapta in cuptor (stropita cu putin vin alb) - merge bine cu cartofi copti, castane, bagheta sau salata de fetica.

In orice fel s-ar consuma, merge foarte bine langa un pahar de vin Cotes du Jura sau cu Vin Jaune.

Recomandare pentru gatirea la cuptor: se incalzeste cuptorul la 200^oC, se inlatura ambalajul si etichetele, se infasoara cutia de lemn ce contine branza intr-un prosop bine umezit pentru a se impregna lemnul. Se rade suprafata crustei cu un cutit pentru a o subtia. Cu ajutorul unui cutit mic, se formeaza, pe toata inaltimea branzei, 3 deschideri care se umplu cu vin jaune (sau vin alb corpolent). Se pot insera si cateva feliute de usturoi. Se pune capacul cutiei cu branza, se aseaza pe un recipient rezistent si se da la la cuptor timp de 15 - 20 de minute. Se serveste direct din cutia de lemn, presarata cu putin piper proaspat rasnit. Garnituri: cartofi copti, castane coapte, castraveciori acri.

• Ingrediente: lapte de vaca crud, sare, culturi lactice, cheag. DE;SH 00548;EG
• Continut de grasime raportata la substnta uscata: 45%.
• Caracteristici: contine proteine din lapte de origine animala.   
• Alergeni: contine lapte.
• Nota: aparitia mucegaiului pe crusta este normala. Acesta poate fi alb sau, ocazional, albastrui-gri.
• Cutie: 400g
• A se pastra la rece (+4°C / +8°C).
• Producator: Mons Fromager Affineur, Franta

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 1206 kJ/288kcal
• Grasimi: 24 g
• din care, acizi grasi saturati: 16 g
• Carbohidrati: 0,7 g
• din care, zahar: 0 g
• Proteine: 18 g
• Sare: 1,2 g