Vegan Mousse Gelatine, Gelifiant Vegetal, 500g - SOSA

Vegan Mousse Gelatine, Gelifiant Vegetal, 500g | Gelifianti

Proprietati: gelifiant conceput special pentru mousse (spuma) vegan. Temperatura de gelifiere scazuta: 32 - 40^oC. Rezista la congelare.

Mod de folosire: se adauga pudra la crema de baza a mousse-ului rece. Se amesteca si se incalzeste pana la 90 - 100^oC, fara a inceta amestecarea. Se lasa sa se raceasca pana la 50 - 60^oC si se amesteca cu partea aeranta, cu miscari ample. Se toarna in forme sau recipiente preferate si se da la rece. Se poate congela fara a produce sinereza. 

Dozaj: 1,5 - 2,5%

Observatii: ajuta gelifierea tuturor tipurilor de mousse cu o gama larga de pH. Este un produs hidrocoloidal si trebuie aplicat intotdeauna la partea apoasa a prepratului.

Se recomanda adaugarea partii aerante a mousse-ului prin intermediul unei bezele realizate din proteine vegetale, care permite lucrul la temperaturi ridicate si care da suficient timp incorporarii complete a partii aerante si distributiei in recipientele dorite, inainte de a incepe sa gelifice.

Preparate: gelifierea mousse-urilor vegane de fructe si citrice, chocolate, fructe uscate sau mirodenii.

Avantaje:

• Gelatina vegan
• Gelifiere intr-o gama larga de pH (de la 3,5 la 7)
• Temperatura joasa de gelifiere
• Permite congelarea fara a produce sinereza
• Formeaza un gel rezistent, conferind o feliere curata. Se topeste placut in gura.

Ingrediente: amidon de tapioca, gelifiant: agar-agar (E406).

Alergeni: fara alergeni.

Cutie: 500g

A se pastra in loc uscat, racoros si lipsit de lumina.

Producator: SOSA Ingredients, Spania

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 1992 kJ/282kcal
• Grasimi: 0,1 g
• din care, acizi grasi saturati: 0,06 g
• Carbohidrati: 49 g
• din care, zahar: 0 g
• Proteine: 0,3 g
• Fibre: 43 g
• Sare: 0,9 g