Vita Wagyu, Kobe Beef Mountain Steak, Vrabioara, Congelata, cca. 100g - Japonia

Vita Wagyu, Kobe Beef Mountain Steak, Vrabioara, Congelata, cca. 100g (Origine: Japonia)

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Steak din vrabioara de vita Wagyu Kobe.

Carnea de vita japoneza Kobe este incredibil de frageda, fiind o revelatie culinara. Este considerata cea mai buna carne de vita din lume! Marmorarea excelenta este caracteristica carnii de vita Kobe.

Grasimea intramusculara incepe sa se topeasca la 25°C si confera carnii de vita Kobe o consistenta cremoasa specifica. Nu numai ca se topeste in gura, dar papilele sunt inundate de gustul Umami rezultand o experienta gustativa incredibila. Este ceva ce nu poate fi descries, trebuie incercat!

• Kobe Wagyu Originara din Japonia
• Perfect marmorat
• Gust umami incredibil

Provine din zona lombara a vitei Kobe din Japonia, fiind cunoscuta si sub denumirea de strip loin, rump steak sau roast beef. Indiferent cum este denumita, Mountain Steak poate fi recunoscuta datorita marginii cu grasime foarte vizibila. 

Carne mai frageda nu exista: Mountain Steak de vita Kobe japoneza originala se topeste in gura, lasand un gust inimitabil.

Prepararea perfecta

Se dezgheata in frigider, peste noapte, si se aduce la temperatura camerei inainte de preparare. Important: marginea cu grasime evidenta este tipica pentru Mountin Steak, grasimea fiind purtator de gust. Nr.1 Aceast strat de grasime NU trebuie inlaturat inainte de frigere, ci numai crestat. Inciziile sunt importante pentru a evita curbarea steak-ului si pentru a se gati uniform. Se frige pe gratar sau in tigaie.

Dupa preparare este important ca steak-ul sa fie lasat la odihnit pentru repartizarea uniforma a sucurilor din inerior. Se asezoneaza friptura cu o sare de calitate si este gata. Pentru a beneficia complet de gustul de Wagyu, recomandam servirea steak-ului in sange (rare) sau mediu-spre in sange (medium rare). 

• Crescator: fermieri din Hyogo
• Origine: Japonia
• Regiune: Hyogo
• Rasa: Tajima
• Alimentatie: iarba, paie de orez, soia, cereale insilozate, porumb, orz, tarate de grau, mix de alge cu iarba de mare, pudra de carbune, apa de izvor
• Crestere: 10 luni in aer liber, 20 de luni in grajduri deschise
• Transa: Spate
• Pregatire: gratar, tigaie. 
• Pachet (ambalat in vid): cca. 100g

Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 0,1Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate. 

A se pastra congelat (min. -18^OC). 

Ambalat de Otto Gourmet, Germania 

O marmorare care se topeste in gura

Carne de vita Kobe originala provenita de la abatorul certificat EU din Shinnosuke Murakami, de langa Kobe, in Prefectura Hyogo. Rasa de vita Tajima este crescuta in ferme mici din regiunea Kobe. Aici, vitele Wagyu traiesc in libertate timp de opt pana la doisprezece luni, mancand iarba si band apa de izvor. Apoi sunt transferate in grajduri deschise, timp de 20 de luni, si hranite cu un amestec special din paie de orez, soia, cereale insilozate, porumb, orz si tarate de grau.

Wagyu Beef originala din Japonia poate fi vanduta de numai 281 comercianti din intreaga lume. Aceasta retea este coordonata de “Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association“ - asociatia furnizorilor de carne de vita japoneza din Prefectura Hyogo. Patru dintre acesti 281 de comercianti se afla in Europa. 

Cu cateva exceptii - cativa crescatori din Australia si Europa s-au dedicat cresterii vitelor din rasa Wagyu in ultimii ani - importul rasei pure Wagyu sau a geneticii de Wagyu in UE a fost strict prohibit. Abia in anul 2013 trei abatoare din Japonia au fost certificate conform standardelor de siguranta alimentara si de calitate ale UE astfel incat carnea de vita Wagyu sa poata fi exportata in Vest. 

Tajima - Kobe & Ozaki Beef

Cea mai buna si probabil cea mai scumpa carne de vita din lume provine de la rasa japoneza Tajima Ushi (Tajima = rasa, Ushi = vita neagra). Este o rasa foarte putin cunoscuta, are dimeniuni destul de mici dar este carnoasa, si a fost initial folosita ca animal de povara pe campurile de orez si la minerit, pana acum 150 de ani. Neparasind niciodata regiunea, nicio natiune din afara Japoniei nu a stiut de existenta ei. Wagyu este alt nume binecunoscut al vacilor negre japoneze (Wa = Japonia, gyū = vita).

Deasemenea, religia Budista a interzis consumul carnii de vita, interdictia fiind ridicata oficial in perioada Meji, la finalul secolului XIX. In 1868, odata cu intronarea imparatului Meji, a inceput deschiderea Japoniei catre societatea occidentala. Pe 1.01.1869 Japonia s-a deschis catre vest, prin portul Kobe, denumirea Kobe Beef devenind sinonima cu carnea din rasa de vita Tajima Ushi.

Totusi, putin stiu ca vita Kobe este una dintre multele rase de vita japoneza. Denumirea Kobe Beef este protejata legal si este rezervata exclusiv pentru rasa neagra Wagyu care provine din prefectura japoneza Hyogo, al carui centru administrativ este orasul-port Kobe. Daca animalele provin din alte prefecturi sau regiuni din Japonia, de exemplu Ozaki Beef, pot purta doar denumirea corespunzatoare.