Westholme F1 Wagyu Cheek Meat (Falcute), Congelate, 2 x cca. 500g, cca. 1Kg - Australia

Westholme F1 Wagyu Cheek Meat (Falcute), Congelate, 2 x cca. 500g, cca. 1Kg - Australia

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Suculente, marmorate, perfecte pentru brezat. Necesita un timp lung de gatire (cca. 3 – 4 ore), dar merita asteptarea! Falcutele de vita sunt considerate o delicatesa si sunt foarte apreciate in gastronomia fina.

Recomandare: resturile ramase de la fasonarea carnii se folosesc pentru a prepara sosul.

• Devin foarte fragede si suculente dupa brezare
• Gust intens
• Falcute de Australian Wagyu 

• Crescator: Westholme
• Origine: Australia
• Regiune: Queensland
• Rasa: Tajima Wagyu + Angus (50/50)
• Alimentatie: iarba si furaje proprii
• Transa: Falcute
• Pregatire: Brezare
• Pachet (ambalat in vid): cca. 1Kg (2 x cca. 500g)
• Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 1,0Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate.
• A se pastra congelat (min. -18^OC).
• Ambalat de Otto Gourmet, Germania

Cum cresc vitele Westholm Wagyu?

Westholm este una dintre cele mai bune ferme de familie din Australia, care pune calitatea inaintea cantitatii. Animalele sunt crescute in libertate, iar modul de hranire joaca un roc esential. Hrana vitelor include mai multe soiuri iarba cum ar fi Mitchell, Buffel, Flinders, Fescues (paius), Para, lucerna, Ryegrass, precum si un amestec propriu de cereale proaspat rasnite in fiecare dimineata.

Ferma Westholme se intinde peste granitele statului Queensland si ale Northern Territory si are unul dintre cele mai bune septeluri de Wagyu din lume. Pasunile intinse, cele mai bune rase, hrana ce provine din zona, din propriile culturi, si o traditie de peste 200 de ani in cresterea vitelor, au dus la obtinerea unei exceptionale Australian Wagyu Beef. Un rezultat ce inspira pe toti iubitorii de carne!

Ce gust are Westholme Wagyu beef?

Carnea vitelor wagyu australiene se caracterizeaza prin marmorarea extraordinara si gustul intens. Animalele au, tot timpul anului, acces direct la pasuni naturale - carnea capatand savori complexe si textura placuta.

Cut: beef cheeks

Falcutele de vita (de bou sau de vitel) fac parte din structura musculara a mandibulei, avand fibre musculare lungi si orientate transversal. Deasemenea, sunt bogate in grasime. Nu sunt pretabile pentru frigerea rapida datorita continutului ridicat de tesut conjuctiv, deci trebuie brezate timp indelungat. Se gasesc rar si sunt considerate o delicatesa in gastronomia fina.

Falcutele de porc (carilleras de Ibérico) si falcutele de miel sunt foarte fragede si suclulente, fiind ideale pentru brezare si tocanite. 

Important de stiut!

Carnea falcutelor de vita este tare si este formata aproape dintr-un singur muschi. La prima vedere este greu de crezut ca se vor transforma in ceva foarte fraged. Falcutele de vita au un continut ridicat de tesut conjunctiv (colagen) care se dizolva/topeste la temperaturi de circa +80°C, transformandu-se intr-o gelatina onctuoasa. Carnea este acoperita de o pielita groasa ce trebuie inlaturata inainte de gatire. Resturile rezultate de la fasonare sunt ideale pentru a pregati baza sosului!

Cum se prepara falcutele de vita (in general)

Deoarece falcutele de vita au un continut ridicat de tesut conjunctiv si de grasime, carnea avand fibre lungi, acestea sunt perfecte pentru mancaruri consistente, cu sos.

Sunt perfecte brezate cu legume si vin rosu. Intai se fasoneaza si apoi se rumenesc intr-o cratita cu putin ulei. Se scot si se adauga legumele in aceeasi cratita pentru a le rumeni in grasimea lasata. Se adauga carnea din nou, se asezoneaza, se adauga putina pasta de tomate, si se sting cu vin rosu. Se poate adauga si putin fond (de pui, vitel). Se pune capacul si se da cratita la cuptor timp de 2 - 4 ore, la 140^oC - 160^oC. Se scoate carnea, se strecoara sosul si se indeparteaza legumele fierte. Se reduce putin sosul, se adauga falcutele in sos si se mai fierb putin impreuna. Gata!

Falcutele de vita merg bine si in supe sau tocanite carora le confera un gust special. 

Ce garnituri merg la falcutele de vitel?

Cartofi (piure), paste, salata de varza merg de minune cu falcutele de vita.