Westholme F1 Wagyu Flank Steak (Baveta Mica/Bavette de Flanchet), Congelat, 2 x cca. 1,75Kg, cca. 3,5Kg - Australia

Westholme F1 Wagyu Flank Steak (Baveta Mica/Bavette de Flanchet), Congelat, 2 x cca. 1,75Kg, cca. 3,5Kg - Australia

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Baveta Mica - Bavette de Flanchet - Flank Steak  (BMS 8/9): o baveta de o calitate uimitoare, Beef Marbling Score de 8/9 indica faptul ca este vorba de o carne densa cu textura fina. Are o marmorare excelenta care-i confera o suculenta deosebita.

Este foarte apreciat pentru culoarea rosiatica, structura incredibila si gustul onctuos.  

• Marmorare excelenta
• Gust Umami excelent
• Se topeste in gura

 Crescator: Westholme

• Origine: Australia
• Regiune: Queensland
• Rasa: Tajima Wagyu + Itozakura + Shimane
• Alimentatie: iarba si furaje proprii
• Pregatire: gratar, tigaie, temperatura joasa, sous-vide, brezare 
• Pachet (ambalat in vid): 2 cca. 1,75Kg = cca. 3.5Kg

Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 3,5Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate.

A se pastra congelat (min. -18^OC). 

Ambalat de Otto Gourmet, Germania 

Flank steak

Este o transa de carne putin cunoscuta in Romania, dar Flank Steak este una dintre cele mai apreciate fripturi in SUA. Provine din muschii abdominali, din zona flancului, si este cunoscuta si sub denumirea de baveta mica (ro.) sau bavette de flanchet (fr.). Este lunga si plata, cu aspect de evantai si fibre fanjurate, fara tesuturi conexe.

Datorita plasarii sale si tesutului conjunctiv, baveta este, in general, mai dura decat antricotul sau pulpa, iar in majoritatea retetelor este necesara marinarea carnii inainte de gatire, dar si pentru a-i conferi savoare. Friptura din baveta mica este de culoare rosie, fiind un muchi foarte folosit al vitei. Este, de asemenea, o alegere mai sanatoasa in comparatie cu alte piese de carne, deoarece are un continut mai mic de grasimi. Un preparat din baveta mica, popular in SUA, se numeste London Broil, iar in Columbia iese din cuptor ca Sobrebarriga. Este o carne slaba, doar putin marmorata, dar cu gust intens. Preparata adecvat, friptura relativ slaba rezulta foarte gustoasa si frageda.

Baveta mica este foarte apreciata si in bucataria mexicana (fajitas), asiatica si in cea franceza. 

Preparare:

Flank Steak se poate marina cateva ore inainte de frigere, cu sare si zahar sau in marinada preferata. Se rumenseste apoi cate 1,5 - 2 minute pe fiecare parte, la temperatura ridicata, iar apoi se lasa la odihnit 2 - 4 minute. Dupa frigere, Flank Steak se taie in doua de-a lungul fibrei, iar apoi se feliaza (felii de aprox. 0,5cm) perpendicular pe fibra. Se asezoneaza cu fulgi de sare.

Flank steak are fibre relativ lungi, fiind perfecta pentru brezare. Dar si preparata pe gratar sau la tigaie, este un deliciu!

Recomandare: daca mai ramane, ceea ce e putin probabil!, flank steak rece merge perfect in sandwich-uri! 

Cum cresc vitele Westholm Wagyu?

Westholm este una dintre cele mai bune ferme de familie din Australia, care pune calitatea inaintea cantitatii. Animalele sunt crescute in libertate, iar modul de hranire joaca un roc esential. Hrana vitelor include mai multe soiuri iarba cum ar fi Mitchell, Buffel, Flinders, Fescues (paius), Para, lucerna, Ryegrass, precum si un amestec propriu de cereale proaspat rasnite in fiecare dimineata. 

Ce gust are Westholme Wagyu beef?

Carnea vitelor wagyu australiene se caracterizeaza prin marmorarea extraordinara si gustul intens. Animalele au, tot timpul anului, acces direct la pasuni naturale - carnea capatand savori complexe si textura placuta.