Westholme F1 Wagyu Ribeye Tomahawk Steak, Congelat, cca. 900g - Australia

Westholme F1 Wagyu Ribeye Tomahawk Steak, Congelat, cca. 900g - Australia

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Entrecôte - Cotlet cu os extralung.

Pentru cine doreste ceva special pe gratar: Wagyu Tomahawk de la Westholme este un cotlet cu un os extralung. Este ideal pentru frigerea rapida, mai ales pe gratar. Atrage privirile datorita formei si dimensiunilor, dar si datorita marmorarii cu vinisoare de grasime alba ca zapada, culorii rosii a carnii si gustului intens, cu note de alune de padure.

• De impact, atat vizual cat si gustativ
• Marmorare fina, fraged ca untul
• Gust intens, ii trebuie numai sare

• Crescator: Westholme
• Origine: Australia
• Regiune: Queensland
• Rasa: Tajima Wagyu + Itozakura + Shimane
• Alimentatie: iarba si furaje proprii
• Transa: Antricot
• Structura: Cu os
• Pregatire: gratar, temperatura joasa, sous-vide
• Pachet (ambalat in vid): cca. 900g
• Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 0,90Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate.
• A se pastra congelat (min. -18^OC).
• Ambalat de Otto Gourmet, Germania

Tomahawk Steak

Se transeaza fin partea anterioara a carcasei de vita sau porc, din zona coastelor 8 - 12, continand si osul (fr. côte = coasta).

Denumirea “Tomahawk Steak” a fost inspirata de forma acesteia, cu coasta lunga si usor curbata, care este similara cu securile amerindiene (Tamahaac = topor). Aceasta unealta avea o mare importanta religioasa si era ingropata in timp de pace, de unde si expresia “a ingropa securea razboiului”. Este una dintre cele mai mari piese ce pot fi transate dintr-o carcasa de vita sau porc; de fapt, este un cotlet imens. Contine intregul arc costal si reflecta dimensiunile originale ale animalului. Grosimea costelor determina grosimea steak-ului. Poate cantari pana la 1200g, avand o grosime de pana la 6cm. Este considerat piesa pentru gratar par excellence! Datorita dimensiunilor sale, aceasta piesa impunatoare este potrivita pentru 2 - 3 persoane. Totusi, am auzit de carnivori infometati care au devorat singuri un Tomahawk intreg. 

Mod de preparare: la gratar, la temperatura joasa. Se dezgheata in frigider. Se scoate, dezambalata, la temperatura camerei cu 1 ora inainte de a o gati. Se rumeneste, la foc mare, cate 90 de secunde pe fiecare parte. Apoi, se da la cuptor timp de 20 - 25 minute la 100^oC, sau in gratar cu capac, la gatire indirecta. Cand a ajuns la 48^oC in centrul termic, se scoate si se lasa la odihnit 10 minute (temperatura in centrul termic va urca cu aprox. 5^oC = Medium Rare). Apoi, se arunca din nou pe gratar, cate 20 de secunde pe fiecare parte. Avand o temperatura in centrul termic de 50 - 54^oC friptura este gata. Se separa de pe os, se feliaza perpendicular pe fibra si se presara cu sare de mare si piper. 

Gradele de gatire a fripturii de vita in functie de temperatura din centrul termic:

• Rare (in sange): 45 - 50°C
• Medium rare (mediu - spre in sange): 50 - 54°C
• Medium (mediu): 54 - 56 ° C
• Medium well (mediu - spre bine facut): 56 - 60°C

Cum cresc vitele Westholm Wagyu?

Westholm este una dintre cele mai bune ferme de familie din Australia, care pune calitatea inaintea cantitatii. Animalele sunt crescute in libertate, iar modul de hranire joaca un roc esential. Hrana vitelor include mai multe soiuri iarba cum ar fi Mitchell, Buffel, Flinders, Fescues (paius), Para, lucerna, Ryegrass, precum si un amestec propriu de cereale proaspat rasnite in fiecare dimineata.

Ferma Westholme se intinde peste granitele statului Queensland si ale Northern Territory si are unul dintre cele mai bune septeluri de Wagyu din lume. Pasunile intinse, cele mai bune rase, hrana ce provine din zona, din propriile culturi, si o traditie de peste 200 de ani in cresterea vitelor, au dus la obtinerea unei exceptionale Australian Wagyu Beef. Un rezultat ce inspira pe toti iubitorii de carne!

Ce gust are Westholme Wagyu beef?

Carnea vitelor wagyu australiene se caracterizeaza prin marmorarea extraordinara si gustul intens. Animalele au, tot timpul anului, acces direct la pasuni naturale - carnea capatand savori complexe si textura placuta.