Westholme F1 Wagyu Tri Tip, Congelata, 2 x cca. 100g, cca. 200g - Australia

Westholme F1 Wagyu Tri Tip, Congelata, 2 x cca. 100g, cca. 200g - Australia

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Tri tip (coada chiulotei) este o transa aflata intre sold si nuca. Este format numai din carne macra, este fraged si este ideal pentru brezat, tigaie sau gratar. Carnea provine de la cei mai buni crescatori din Australia. Culoarea rosie si structura excelenta ii confera nu numai aspect placut cu si gust delicios si textura onctuoasa. 

• Gust umami
• Marmorare incredibil de fina
• Frageda si suculenta 

• Crescator: Westholme
• Origine: Australia
• Regiune: Queensland
• Rasa: Tajima Wagyu + Itozakura + Shimane
• Alimentatie: iarba si furaje proprii
• Transa: Pulpa
• Pregatire: gratar, tigaie, sous-vide 
• Pachet (ambalat in vid): cca. 200g (2 x cca. 100g)
• Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 0,2Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate. 
• A se pastra congelat (min. -18^OC).
• Ambalat de Otto Gourmet, Germania

TRI TIP

Tri tip este o transa speciala si a fost intotdeauna asa. Este foarte apreciata pentru fragezime si suculenta. In Germania se numeste “Bürgermeisterstück” sau “Pastorenstück”, in Austria este cunoscuta ca “Hüferschwanzel" sau "Hieferschwanzel”, iar in Argentina i se spune “Maminha”. 

A fost “inventata” in patria steak-ului par excellence - SUA! In periaoda anilor 1950, macelarul american Bob Schutz a descoperit tri tip-ul mai mult sau mai putin din intamplare. Schutz a observat ca avea in stoc prea multa carne de vita tocata si carne pentru friptura la cuptor, dar nu avea steak-uri. Dar nevoia ii invata pe oameni, asa ca Bob Schutz nu a mai tocat muschiul dintre sold si nuca, ci la preparat la gratar. L-a asezonat cu sare, piper si pudra de usturoi, iar gustul placut si fragezimea acestuia a surprins pe toata lumea. Trip Tip se nascuse!

Deoarece Bob Schutz este originar din Santa Maria, California, piesa mai este cunoscuta si ca Santa Maria Tri Tip. Piesa vine perfect in completarea Sfintei Treimi a barbecue-ului american: brisket (cap de piept), pulled pork (spata de porc coapta lent la fum cald si desfacuta in fasii) si ribs (coaste).  

Tri Tip se compune exclusiv din carne macra infiltrata cu vinisoare de grasime. Datorita acestei grasimi, si cand este preparata adecvat, aceata piesa devine incredibil de gustoasa. Exista numai doua Tri Tip Steak-uri per animal si, pe langa gustul intens, au si o forma distincta care seamana cu inotatoarea dorsala a rechinului.

Cum se gateste Tri Tip

Este o piesa foarte versatila. Poate fi rumenita rapid, brezata sau gatita sous-vide. Dar fripta rapid pe gratar, si apoi lasta putin sa se odihneasca, este chiar mai gustoasa. 

Recomandari de preparare:

1. Se lasa la dezghetat in frigider. Se scoate apoi din frigider si din punga vidata cu doua ore ininte de a o pune pe gratar.
2. Se taie carne in cuburi mari care se pun pe frigarui.
3. Se asezoneaza generos cu sare pe toate partile si se lasa 30 de minute. Se scutura apoi sarea in exces.
4. Se frige carnea pe gratarul fierbinte, cate 2 -3 minute pe fiecare parte.
5. Se pun frigaruile intr-un bol si se ung bine cu chimichurri (sos argentinian pentru friptura, cu verdeturi, usturoi, ulei de masline, otet si ardei iute). Se lasa acoperite timp de 10 minute.
6. Se scoate carnea de pe frigarui si se savureaza.

Cum cresc vitele Westholm Wagyu?

Westholm este una dintre cele mai bune ferme de familie din Australia, care pune calitatea inaintea cantitatii. Animalele sunt crescute in libertate, iar modul de hranire joaca un roc esential. Hrana vitelor include mai multe soiuri iarba cum ar fi Mitchell, Buffel, Flinders, Fescues (paius), Para, lucerna, Ryegrass, precum si un amestec propriu de cereale proaspat rasnite in fiecare dimineata.

Ce gust are Westholme Wagyu beef?

Carnea vitelor wagyu australiene se caracterizeaza prin marmorarea extraordinara si gustul intens. Animalele au, tot timpul anului, acces direct la pasuni naturale - carnea capatand savori complexe si textura placuta.