Yuzu Ponzu Premium Kinbue, vegan, 150ml - Fueki Syoyu, Japonia

Yuzu Ponzu Premium Kinbue Vegan, 150ml - Fueki Syoyu, Japonia

Un yuzu ponzu de calitate, condiment inseparabil de cultura culinară japoneză, este greu de găsit. De multe ori, acesta este prea sărat, ceea ce nu permite evidențierea prospețimii deosebite a citricelor din compoziție.

Acest ponzu vegan, îmbogățit delicat cu suc de yuzu, este floral, elegant, subtil dulce și parfumat și se numără fără îndoială printre cele mai bune tipuri de ponzu.

Mod de utilizare

Acest ponzu este excelent alături de:

• gyoza;
• tataki de vită sau de somon;
• tartar de pește sau de vită;
• langustină sau vițel;
• salate compuse;
• somon crud;
• tempura;
• tofu;
• stridii;
• pește la grătar.

Aroma sa proaspătă și delicată îl face potrivit pentru o gamă largă de preparate, de la pește și fructe de mare până la carne și preparate vegetariene.

Originea și caracteristicile sosului Ponzu

Originea cuvântului Ponzu este fascinantă: se spune că provine din termenul olandez „pons” (punch, o băutură pe bază de fructe acide, introdusă în Japonia în secolul al XVII-lea), la care japonezii au adăugat sufixul „su”, cu sensul de oțet/acru.

Din punct de vedere istoric, acest condiment nu conținea sos de soia. Astăzi, atunci când vorbim despre acest produs, ne referim de obicei la Ponzu Shoyu, o armonie perfectă între mai multe ingrediente fundamentale ale bucătăriei japoneze:

• Sosul de soia – oferă salinitate, culoarea ambrată și baza aromatică obținută prin fermentare.
• Sucul de citrice – reprezintă sufletul preparatului, aducând prospețime, parfum și o notă acidulată.
• Dashi – fondul infuzat din alge și/sau bonito, care conferă celebrul gust umami.
• Oțetul, de obicei din orez – contribuie la echilibrarea ingredientelor și prelungește senzația de prospețime.

Sosul Yuzu Ponzu Vegan Premium Kinbue, produs de Fueki Shoyu, este preparat cu sos de soia saishikomi, obținut printr-un proces de dublă fermentare.

După încheierea primei fermentări, sosul de soia este supus unei noi fermentări, proces care dezvoltă arome complexe și o textură catifelată.

La fel ca în cazul oricărui ponzu, se adaugă dashi pentru a intensifica gustul umami al condimentului. Dashi-ul utilizat în această rețetă este foarte delicat, cu o salinitate moderată și note aromatice subtile, care pun în valoare în mod excelent sucul de yuzu.

Rezultatul este un ponzu elegant și proaspăt, cu o aciditate bine echilibrată și note citrice de yuzu deosebit de expresive

• Ingrediente: sos de SOIA (SOIA, GRAU, sare), apa, zahar, otet, 5% suc de yuzu, orez fermentat, extract de drojdie, extract de alge kombu.
• Alergeni: contine gluten (grau), soia.
• Origine: Sataima, Japonia 
• Sticla:150ml 
• A se pastra in loc uscat, racoros, ventilat si lipsit de lumina. Dupa deschidere, se pastreaza in frigider. 
• Producator: Fueki Syoyu Brewing Co., Japonia