Pizdulice (Muschi Evantai) de Porc LiVar, Congelata, (6 - 8 buc), cca. 500g - Olanda

Pizdulice (Muschi Evantai) de Porc LiVar, Congelata, (6 - 8 buc), cca. 500g - Olanda

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Pizdulice - Spider-Steak (en) - Araignée (fr) - Kachelfleisch / Pusztafleisch (de) - Fledermaus Steak (vita) (de) - Anchetta/Ragnetto (it).

O piesa speciala de carne de pe interiorul pulpei, in zona inghinala a animalului, langa osul pelvian. Este cumva “ascunsa”, fiind pozitionata orizontal deasupra ischionului.

Este aproape necunoscuta dar foarte gustoasa si la fel de frageda ca muschiuletul. Are fibre scurte, este bine marmorata cu grasime si foarte suculenta.

Perfecta pentru rumenit rapid la gratar sau in tigaie, delicioasa si in Piccata Milanese sau pentru snitele. 

Era foarte apreciata in carciumile din Romania, pe langa momite, maduvioara, fudulii, felii de uger, mate, mititei, de pe la inceputul secolului XIX si pana la mijlocul secolului XX, cand a disparut din macelarii. 

De la fiecare animal (mascul sau femela) se pot transa numai doua bucati de pizdulice de cateva sute de grame (o piesa are intre 80 si 120g).

Marmorarea cu grasime ii confera suculenta si gust delicios.

Atat in ceea ce priveste gustul cat si textura, pizdulicea seamana mai mult cu carnea de pui decat cu cea de porc. 

• Gust natural delicios
• Extrem de frageda
• Suculenta
• Perfecta pentru gratar sau tigaie 

Preparare:

• Se dezhgeata lent in frigider (peste noapte).
• Se scoate din frigider si se lasa sa ajunga la temperatura camerei (30 - 60 minute).
• Se tamponeaza bine cu servetele de hartie.
• Se unge cu ulei de masline si se presara cu sare.
• Se rumeneste cate 1,5 minute pe fiecare parte (la gratar sau in tigaie).
• Se poate presara cu putin piper proaspat rasnit.

Carnea ar trebui sa se serveasca rosé.

Rasa de porc negru LiVar, aproape disparuta, provine din Olanda, fiind apreciata pentru carnea extrem de gustoasa si frageda, cu infiltratii de grasime. Porcul LiVar este un metis intre mai multe rase de porci: porcul domestic olandez, porcul german Schwäbisch Hällische, porcul englezesc Essex-Saddleback si porcul american Duroc. Este o rasa de porc cu carnea gustoasa si nu foarte multa grasime. Porcii sunt crescuti in libertate, la manastirea Lilbosch din Echt in Limburg, similar celor din Spania si Italia.

• Crescator: Frans de Rond - LiVar
• Origine: Limburg, Olanda
• Rasa: LiVar Klosterschwein
• Alimentatie: cereale cultivate local, furaje pur vegetale
• Transa: Pulpa
• Structura: Fara os
• Recomandare: gratar, tigaie, temperatura joasa, sous-vide 
• Pachet: cca. 500g (6 - 8 pizdulici)

Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 0,50g. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate.  

• Congelata ultra-rapid, prin soc termic. Ambalata in vid.
• A se pastra la congelator (-18°C). Dupa decongelare, nu se recongeleaza si se consuma cat mai repede. 

Ambalat de Otto Gourmet, Germania 

Porcul LiVar

Numele LiVar vine de la abrevierea pentru Limburgse Varken, care inseamna porc olandez de Limburg. Frans de Rond creste acesti porci, in regiunea Limburg, in libertate, la manastirea Lilbosch din Echt. Calugarii cistercieni cresc aici porci si vaci de peste 180 de ani. Aici, porcii se pot balaci in noroi, alearga pe terenurile manastirii si se intorc seara in cocinele pardosite cu paie, pentru somn.    

Porcii LiVar sunt hraniti numai cu cereale crescute in regiunea olandeza Limburg si cresc in conditii naturale. Carnea este marmorata si are gust placut si natural. Datorita marmorarii fine si grasimii intramusculare, carnea ramane suculenta si frageda la gatit. 

Carne de porc cu gust - inapoi la vechile rase

In cautarea unui mediu autentic in care sa creasca porcii LiVar, intr-un mod adecvat rasei, in care sa se poata misca si balaci in libertate, fermierul Frans de Rond a optat initial pentru Manastirea Lilbosch in regiunea olandeza Limburg, de unde si denumirea de porc de manastire. Porcii LiVar sunt nepretentiosi si rezistenti la boli, indiferent de vreme. Acum exista si alte familii regiunea Limburg din Olanda care cresc porci LiVar.

Porcii sunt sacrificati la varsta de 10 – 11 luni si greutatea de aproximativ 120Kg. Din caracteristica porcilor LiVar de a stoca grasime la nivel intramuscular, in combinatie cu hranirea lor cu cereale, rezulta o carne unica. Ramane frageda si suculenta dupa gatire, este marmorata si are gust intens, natural si foarte placut.  

Pizdulice - Spider-Steak (en) - Araignée (fr)

O piesa speciala de carne de pe interiorul pulpei, in zona inghinala a animalului (in general, porc sau vita), langa osul pelvian. Este aproape necunoscuta dar foarte gustoasa si la fel de frageda ca muschiuletul. Are fibre scurte, este bine marmorata cu grasime si foarte suculenta.

Perfecta pentru rumenit rapid la gratar sau in tigaie, delicioasa si in Piccata Milanese sau pentru snitele.

De la fiecare animal (mascul sau femela) se pot transa numai doua bucati de pizdulice, cate una la fiecare pulpa, de cateva sute de grame (o piesa are intre 80 si 120g).

Marmorarea cu grasime ii confera suculenta si gust delicios.

Atat in ceea ce priveste gustul cat si textura, pizdulicea seamana mai mult cu carnea de pui decat cu cea de porc.

Pulpa cu os contine pizdulicea, pe cand pulpa dezosata nu o mai contine.