Bucatarie Moleculara

Pagină de startBucatarie Moleculara

Bucatarie Moleculara - ingrediente, dispozitive

In bucataria moleculara, textura unui aliment poate fi schimbata intr-un mod spectaculos cu ajutorul aditivilor naturali. Acestia sunt extrasi in special din alge si oligozaharide. Cu ajutorul aditivilor naturali este posibil sa se produca spuma, pudra sau spaghetti din, de exemplu, suc de mazare obisnuit sau sa se creeze o incapsulare a unui suc de morcovi.

Bucataria de avangarda foloseste si noi metode de gatit spectaculoase, cum ar fi gatitul sous-vide, la temperatura joasa, sau marinarea (impregnarea) in vid. Cele mai importante principii ale bucatariei de avangarda sunt tratamentul delicat si respectuos al alimentelor, puritatea gustului, textura si aprecierea preparatelor cu toate cele cinci simturi.

In 1988, un profesor de fizica de la Oxford, de origine ungara, Nicholas Kurti pe numele lui, si chimistul francez Hervé This, ambii cu pasiune si deschidere pentru arta culinara, au decis sa organizeze niste seminarii anuale in care sa se discute, impreuna cu bucatarii, despre stiinta alimentelor si aplicarea ei in gastronomie.

Citeste tot articolul pe blogul nostru: Despre Bucataria Moleculara

Stabilizator pentru Espumas, Pudra, Soja Whip, 300g - SOSA

Cod Produs:SOS39028B49790

387⁵³ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Air-Kit 2, Accesorii pentru Sifon de Espumas - 100% Chef1

Air-Kit 2, Accesorii pentru Sifon de Espumas - 100% Chef2

Air-Kit 2, Accesorii pentru Sifon de Espumas - 100% Chef3

Air-Kit 2, Accesorii pentru Sifon de Espumas - 100% Chef

Cod Produs:SOSHTID0000207

551⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Gelatina Vegetala, Freeze Veggie Gel, Pudra, 500g - SOSA

Cod Produs:SOS38642B52394

223³⁴ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Anterioară

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Următoarea

Clienti Satisfacuti

Peste 20.000 clienti

Produse Originale

Garantat 100% Mai mult de 12.000 de Produse ORIGINALE

Cumperi in Siguranta

Magazinul nostru respectă standardele de Securitate și Siguranță

Food Hunting

Oferim servicii de Food Hunting: căutarea celor mai calitative produse și a tuturor acelor ingrediente exotice din orice parte a lumii pentru bucătăria ta!