Bucatarie Moleculara

Pagină de startBucatarie Moleculara

Bucatarie Moleculara - ingrediente, dispozitive

In bucataria moleculara, textura unui aliment poate fi schimbata intr-un mod spectaculos cu ajutorul aditivilor naturali. Acestia sunt extrasi in special din alge si oligozaharide. Cu ajutorul aditivilor naturali este posibil sa se produca spuma, pudra sau spaghetti din, de exemplu, suc de mazare obisnuit sau sa se creeze o incapsulare a unui suc de morcovi.

Bucataria de avangarda foloseste si noi metode de gatit spectaculoase, cum ar fi gatitul sous-vide, la temperatura joasa, sau marinarea (impregnarea) in vid. Cele mai importante principii ale bucatariei de avangarda sunt tratamentul delicat si respectuos al alimentelor, puritatea gustului, textura si aprecierea preparatelor cu toate cele cinci simturi.

In 1988, un profesor de fizica de la Oxford, de origine ungara, Nicholas Kurti pe numele lui, si chimistul francez Hervé This, ambii cu pasiune si deschidere pentru arta culinara, au decis sa organizeze niste seminarii anuale in care sa se discute, impreuna cu bucatarii, despre stiinta alimentelor si aplicarea ei in gastronomie.

Citeste tot articolul pe blogul nostru: Despre Bucataria Moleculara

Gelbinder, 500g - SOSA

Cod Produs:SOS37873B23307

221³⁹ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Gelatina vegetala, pudra, 10kg - SOSA

Cod Produs:SOS37300

2.440⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Ace de Injectat, Set de 4 Piese, pentru Sifon - ISI, Austria

Cod Produs:MAT672036

184⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Palnie Sita Detasabila din Inox pentru Sifon ISI

Cod Produs:MAT672030B27461

420⁶⁹ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Sifon-Espuma (Frisca) Gourmet Whip Plus, Inox, 500ml - iSi

Cod Produs:B25723

917⁴¹ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Sifon-Espuma (Frisca) Gourmet Whip Plus, Inox, 1Litru - iSi

Cod Produs:B25765

985⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Pastile antiumiditate SILICASEC, 100 bucati

Cod Produs:B28857

932⁷⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Eines "Sferificaciones" TEXTURAS Albert y Ferran Adria

Eines "Sferificaciones" TEXTURAS Albert y Ferran Adria 2

Instrumente de Sferificare “Eines” (2 seringi; 4 linguri de dozare; 2 linguri perforate) - TEXTURAS Albert y Ferran Adria

Cod Produs:B20385

397⁶¹ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Anterioară

3 4 5 6 7 8 9 10

Următoarea

Clienti Satisfacuti

Peste 20.000 clienti

Produse Originale

Garantat 100% Mai mult de 12.000 de Produse ORIGINALE

Cumperi in Siguranta

Magazinul nostru respectă standardele de Securitate și Siguranță

Food Hunting

Oferim servicii de Food Hunting: căutarea celor mai calitative produse și a tuturor acelor ingrediente exotice din orice parte a lumii pentru bucătăria ta!